Thành phần:

• Brinjal (tròn, to) – 2 tép
• Tỏi tép – 6 tép
• Dầu – một chút
< li>Ghee – 2 thìa canh
• Ớt đỏ khô – 2 thìa
• Thì là – 2 thìa cà phê
• Tỏi băm nhỏ – 1 thìa canh
• Gừng băm nhỏ – 2 thìa cà phê
• Ớt xanh xắt nhỏ – 1no
• Hành tây xắt nhỏ – ¼ cốc
• Nghệ – ¾ thìa cà phê
• Ớt bột – 1 thìa cà phê
• Cà chua xắt nhỏ – ¾ cốc
• Muối – tùy theo khẩu vị
• Rau mùi xắt nhỏ – một nắm

Phương pháp:

• Để làm một món bharta ngon, hãy chọn một quả baingan, cà tím hoặc cà tím tròn lớn. Dùng dao sắc rạch vài đường nhỏ trên cà tím và nhét tép tỏi đã bóc vỏ vào đó.
• Xoa dầu nhẹ lên bên ngoài cà tím và đặt trên lửa trần. Bạn có thể dùng vỉ nướng và nướng cà tím cho đến khi cháy đen bên ngoài. Đảm bảo cà chín chín từ mọi phía.
• Cho cà tím đã cháy vào tô, đậy nắp lại và để riêng trong 10 phút. Bây giờ hãy lấy chúng ra khỏi bát và bóc lớp da cháy bên ngoài. Nhúng ngón tay của bạn vào nước vài lần trong khi thực hiện để da dễ tách ra.
• Dùng dao nghiền nhuyễn brinjal. Làm nóng chảo và thêm bơ sữa trâu, ớt đỏ khô và thì là. Khuấy và thêm tỏi băm nhỏ. Nấu cho đến khi nó bắt đầu có màu nâu rồi thêm gừng, ớt xanh và hành tây. Bật lửa lớn cho đến khi hành chín (nấu nhưng không chuyển sang màu nâu).
• Rắc nghệ, ớt bột và khuấy nhanh. Thêm cà chua, rắc muối và nấu trên lửa lớn trong 3 phút. Thêm cà tím nghiền vào và nấu trong 5 phút.
• Thêm rau mùi cắt nhỏ và đảo lại. Tắt bếp và dùng kèm với bánh mì dẹt Ấn Độ như roti, chapati, paratha hoặc naan.