Paneer Pulao
- Paneer - 200 g
- Gạo basmati - 1 cốc ( ngâm )
- Hành tây - 2 củ (thái lát mỏng)
- Hạt thì là - 1/2 thìa cà phê
- Cà rốt - 1/2 cốc
- Đậu - 1/2 cốc
- Đậu Hà Lan - 1/2 cốc
- Ớt xanh - 4 quả
- Garam masala - 1 thìa cà phê
- Dầu - 3 muỗng canh
- Ghee - 2 thìa cà phê
- Lá bạc hà
- Lá rau mùi (thái nhỏ)
- Lá nguyệt quế
- Bạch đậu khấu
- Đinh hương
- Hạt tiêu
- Quế
- Nước - 2 cốc
- Muối - 1 thìa cà phê
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo và chiên các miếng paneer trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu nâu vàng
- Ngâm gạo basmati trong khoảng 30 phút
- Làm nóng nồi áp suất với một ít dầu và bơ sữa trâu, rang toàn bộ gia vị
- Thêm hành tây và ớt xanh vào xào cho đến khi có màu nâu vàng
- Thêm rau vào và xào
- Thêm muối, bột garam masala, lá bạc hà và lá rau mùi vào xào
- Thêm các miếng paneer đã chiên vào và trộn đều
- Cho gạo basmati đã ngâm vào, thêm nước và trộn đều. Nấu áp suất một tiếng còi ở lửa vừa
- Để Pulao nghỉ trong 10 phút mà không cần mở nắp
- Ăn nóng với hành tây raita