Thành phần:

• 4 lbs miếng thịt gà
• 2 thìa bơ không muối
• 1 củ hành tây thái lát
• li>
• 1/4 cốc bột mì
• 2 cốc nước luộc gà
• 1/4 cốc rượu vang trắng
• 1/2 thìa cà phê ngải giấm khô
• 1/2 cốc kem đặc
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa mùi tây tươi băm nhỏ

Để bắt đầu công thức, hãy làm tan chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Trong lúc đó, nêm miếng thịt gà với muối và hạt tiêu. Cho gà vào chảo và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi hoàn tất, chuyển gà vào đĩa và đặt sang một bên.

Thêm hành tây vào chảo và nấu cho đến khi mềm. Rắc bột mì lên hành và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 2 phút. Đổ nước luộc gà và rượu trắng vào rồi khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh mịn. Thêm ngải giấm và cho gà vào chảo.

Giảm nhiệt và để món ăn sôi trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi gà chín kỹ. Tùy ý, khuấy kem đặc, sau đó nấu thêm 5 phút. Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng và nước cốt chanh. Dần dần thêm một lượng nhỏ nước sốt nóng vào tô, khuấy liên tục. Sau khi hỗn hợp trứng đã nóng, đổ nó vào chảo.

Tiếp tục nấu món fricassee nhẹ nhàng cho đến khi nước sốt đặc lại. Đừng để món ăn này sôi lên nếu không nước sốt có thể bị vón cục. Khi nước sốt đã đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp và cho rau mùi tây vào khuấy đều. Cuối cùng, món Fricassee gà kiểu Pháp đã sẵn sàng được phục vụ.