Thành phần:
Chuẩn bị Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Đậu xanh) ngâm 2 & ½ cốc
-Choti pyaz (Hành non) 5-6
-Tamatar (Cà chua) 1 củ lớn
-Adrak lehsan Paste (Tỏi gừng) 1 & ½ muỗng canh
-Muối hồng Himalaya 1 muỗng cà phê hoặc tùy theo khẩu vị
-Lal mirch bột (Bột ớt đỏ) 1 muỗng cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Dhania bột (Bột rau mùi) 1 & ½ thìa cà phê
-Bột Garam masala ½ thìa cà phê
-Bột Zeera (Bột thì là) ½ thìa cà phê
-Bột Haldi (Bột nghệ) ½ thìa cà phê
-Sarson ka tel ( Dầu mù tạt) 3 muỗng canh (Thay thế: Dầu ăn)
-Nước 5 cốc hoặc theo yêu cầu
-Củ Imli (bột me) 1 & ½ muỗng canh
Chuẩn bị Matar Chewra:
-Dầu ăn để chiên
-Pohan Chewda (Cơm tấm dẹt) 1 & ½ Cốc
-Dầu ăn 1 thìa cà phê
-Matar (Đậu Hà Lan) 1 Cốc
-Mong phali (Đậu phộng) rang ½ Cốc
-Himalayan muối hồng ¼ thìa cà phê
-Bột Haldi (Bột nghệ) ¼ thìa cà phê
-Hari mirch (Ớt xanh) cắt nhỏ 1-2
Kết hợp:
-Chaat masala vừa ăn
-Hara dhania ( Rau mùi tươi) xắt nhỏ
-Pyaz (Hành tây) khoanh
Hướng dẫn:
Chuẩn bị Kalay Chanay:
-Trong nồi, thêm đậu đen, hành tây non, cà chua, gừng tỏi, muối hồng, đỏ bột ớt, bột rau mùi, bột garam masala, bột thì là, bột nghệ, dầu mù tạt, nước, trộn đều và đun sôi, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh mềm (40-50 phút).
- Loại bỏ và bỏ vỏ cà chua rồi nấu trên lửa lớn cho đến khi nước cạn (6-8 phút).
-Thêm bột me, trộn đều trong một phút rồi đặt sang một bên.
Chuẩn bị Matar Chewra:
-Trong một chảo, đun nóng dầu ăn và chiên các miếng gạo dẹt qua rây cho đến khi vàng nhạt và giòn, lọc và đặt sang một bên.
-Trong chảo, thêm dầu ăn, đậu Hà Lan và trộn đều, đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi 1-2 phút.
-Thêm đậu phộng, muối hồng, bột nghệ và trộn đều trong một phút.
-Thêm cơm chiên và trộn đều.
-Thêm ớt xanh, trộn đều và đặt sang một bên.
Cách kết hợp:
-Trong đĩa phục vụ, thêm kalay chanay đã nấu chín, chaat masala, rau mùi tươi, hành tây, matar nhai đã chuẩn bị sẵn và phục vụ!