Nguyên liệu:

Chuẩn bị Lagan Qeema:
-Thịt bò qeema (Băm) thái nhỏ 1 kg
-Muối hồng Himalaya 1 & ½ thìa cà phê hoặc tùy khẩu vị
-Kacha papita ( Đu đủ sống) dán 1 thìa canh
-Adrak lehsan dán (Tỏi gừng dán) 2 thìa canh
-Badam (Hạnh nhân) ngâm và bóc vỏ 15-16
-Kaju (Hạt điều) 10-12
- Khopra (Dừa nạo sấy) 2 muỗng canh
-Hari mirch (Ớt xanh) 5-6
-Podina (Lá bạc hà) 12-15
-Hara dhania (Rau mùi tươi) 2-3 muỗng canh
- Nước cốt chanh 2 thìa canh
-Nước 5-6 thìa canh
-Bột mirch Lal (Bột ớt đỏ) 2 thìa cà phê hoặc tùy theo khẩu vị
-Bột Kabab cheeni (Bột gia vị Cubeb) 1 thìa cà phê
-Bột Elaichi ( Bột bạch đậu khấu) ½ thìa cà phê
-Bột Garam masala 1 thìa cà phê
-Bột mirch Kali (Bột tiêu đen) 1 & ½ thìa cà phê
-Bột Haldi (Bột nghệ) ½ thìa cà phê
-Pyaz (Hành tây) chiên 1 cốc
-Dahi (Sữa chua) đánh bông 1 cốc
-Kem ¾ cốc
-Ghee (Bơ trong) ½ cốc
-Koyla (Than) để hun khói

Chuẩn bị Paratha:
- Viên bột Paratha 150g mỗi viên
-Ghee (Bơ trong) 1 muỗng canh
-Ghee (Bơ trong) 1 muỗng canh
-Hara dhania (Rau mùi tươi) cắt nhỏ
-Hari mirch (Ớt xanh) lát 1-2
-Pyaz (Hành tây) khoanh

Hướng dẫn:
Chuẩn bị Lagan Qeema:
-Cho thịt bò băm, muối hồng, đu đủ sống vào nồi dán, gừng tỏi dán & trộn đều, đậy nắp & ướp trong 1 giờ.
- Cho hạnh nhân, hạt điều, dừa nạo sấy vào máy xay gia vị.
-Thêm ớt xanh, lá bạc hà, rau mùi tươi ,nước cốt chanh, nước & xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp sệt & đặt sang một bên.
-Trong nồi, thêm bột ớt đỏ, bột gia vị khối, bột bạch đậu khấu, bột garam masala, bột tiêu đen, bột nghệ, hành tây chiên ,sữa chua, kem, bơ đã làm sạch, bột nhão và trộn cho đến khi hòa quyện, đậy nắp và ướp trong 1 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
-Bật lửa và nấu ở lửa vừa trong 5-6 phút, đậy nắp và đặt tấm khuếch tán nhiệt hoặc vỉ nướng dưới nồi và nấu trên lửa nhỏ trong 25-30 phút (kiểm tra và khuấy đều) sau đó nấu trên lửa vừa cho đến khi dầu tách ra (4-5 phút).
-Cho khói than vào 2 phút sau đó vớt than ra, đậy nắp và để yên trong 3-4 phút.
Chuẩn bị Paratha:
- Lấy một viên bột (150g), rắc bột mì khô lên và dùng cán lăn cán mỏng.
-Thêm và phết bơ đã lọc, lật tất cả các mặt để tạo thành hình vuông.
-Rắc bột mì khô và cán mỏng với sự hỗ trợ của cây cán bột.
-Trên vỉ nướng nóng, đặt paratha, thêm bơ đã lọc và nấu trên lửa vừa từ cả hai mặt cho đến khi chín.
-Trang trí với rau mùi tươi, ớt xanh, hành tây khoanh và dùng kèm với paratha !