Thành phần:

• 3 thìa rau mùi (cắt nhỏ)
• 2 cốc sữa chua
• 1/3 chén bột đậu xanh
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 3 muỗng canh rau mùi (đất)
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 1 thìa canh gừng và tỏi
• muối vừa ăn
• 7-8 ly nước
• 1 thìa bơ sữa trâu
• 1 thìa cà phê thì là
• 1/2 thìa cà phê hạt cỏ cà ri
• 4-5 hạt tiêu đen
• 2-3 quả ớt đỏ kashmiri nguyên trái
• 1 củ hành tây cỡ vừa (cắt nhỏ)
• 1 thìa cà phê lá hing
• 2 củ khoai tây cỡ vừa (thái hạt lựu)
• Một bó rau mùi tươi nhỏ
• 1 thìa cà phê Ghee
• 1 thìa cà phê thì là
• 1/2 thìa cà phê lá hing
• 1-2 quả ớt đỏ kashmiri nguyên hạt
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi xay
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ kashmiri
• 2-3 củ hành tây cỡ vừa (xắt nhỏ)
• 1/2 ớt chuông xanh (thái nhỏ)
• 1 thìa cà phê gừng (thái nhỏ)

Phương pháp:

• Bắt đầu bằng cách nghiền hạt rau mùi trong cối và chày, trộn và nghiền nát, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố ở chế độ xung để nghiền thô. Chúng tôi sẽ sử dụng hạt rau mùi nghiền nát để chuẩn bị pakora và kadhi, cũng như cho bước cuối cùng.
• Bắt đầu với việc chuẩn bị hỗn hợp sữa chua cho món kadhi, trước tiên hãy lấy một cái bát, cho sữa chua vào, sau đó thêm bột đậu xanh, bột nghệ, hạt ngò xay, bột ớt đỏ, gừng và tương tỏi và muối, trộn đều và thêm nước, trộn đều và đảm bảo hỗn hợp hoàn toàn không bị vón cục, sau đó để sang một bên để chuẩn bị kadhi.
• Để chuẩn bị kadhi, hãy chuẩn bị kadhai hoặc chảo trên lửa vừa, thêm Ghee, để Ghee đủ nóng, thêm thì là, hạt cỏ cà ri, hạt tiêu đen, ớt đỏ kashmiri, hành tây và hing , trộn đều và chiên trong 2-3 phút.
• Bây giờ, thêm khoai tây vào và nấu cho đến khi hành trở nên trong suốt, quá trình này có thể mất khoảng 2-3 phút. Việc bổ sung khoai tây là hoàn toàn tùy chọn.
• Ngay khi hành tây trở nên trong suốt, hãy thêm hỗn hợp sữa chua vào kadhai, nhớ trộn một lần trước khi thêm vào, giảm lửa ở mức vừa và để sôi trong 1 đến 2 phút.
• Khi kadhi sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu trong 30-35 phút. Đảm bảo khuấy đều đặn.
• Sau khi kadhi chín khoảng 30-35 phút, bạn sẽ thấy kadhi đã chín và cùng với khoai tây, bạn có thể kiểm tra muối ở giai đoạn này và điều chỉnh cho vừa khẩu vị cũng như điều chỉnh độ đặc. của kadhi bằng cách thêm nước nóng.
• Khi kadhi có vẻ đã chín kỹ, hãy thêm lá rau mùi thái nhỏ vào.
• Dùng kadhi nóng, thêm pakora 10 phút trước khi dùng; trong trường hợp này, pakoras sẽ vẫn khá mềm, việc giữ chúng trong kadhi lâu sẽ khiến chúng mềm nhũn.
• Bây giờ, bạn lấy một cái tô và cho tất cả các nguyên liệu làm pakora vào, trộn đều, ấn bột, độ ẩm từ hành tây sẽ giúp bột kết dính.
• Tiếp theo, thêm một ít nước vào và trộn đều, đảm bảo thêm rất ít nước vì hỗn hợp phải được điều chỉnh kỹ và không bị nổi hạt hoặc đặc.
• Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, khi dầu đủ nóng, dàn đều bột và chiên trong 15-20 giây hoặc cho đến khi bột giòn và vàng, nhớ đừng chiên quá lâu vì chúng có thể trở nên sẫm màu và có vị đắng.
• Khi màu đã hơi vàng nâu, vớt ra và để yên trong 5-6 phút, trong thời gian này, tăng lửa lên cao và đun nóng lại dầu.
• Khi dầu đã đủ nóng, hãy cho khoảng một nửa số pakoras đã chiên vào và chiên nhanh trong 15-20 giây hoặc cho đến khi chúng trở nên giòn và vàng, đảm bảo không chiên quá lâu vì có thể làm cho chúng có màu sẫm và có vị đắng.