• Đùi gà 9
• Xốt Adrak lehsan (Tỏi gừng) 1 thìa canh
• Muối hồng Himalaya ½ thìa cà phê
• Nước 1 & ½ cốc
• Hara dhania (rau mùi tươi) một nắm
• Aloo (Khoai tây) luộc 2-3 củ vừa
• Bột hành tây 1 thìa cà phê
• Bột Zeera (Bột thì là) 1 thìa cà phê
• Lal mirch (Ớt đỏ) nghiền nát ½ thìa canh
• Bột kali kali (Bột tiêu đen) 1 & ½ thìa cà phê
• Quả oregano khô 1 thìa cà phê
• Bột gà ½ thìa canh (tùy chọn)
• Mù tạt dán 1 thìa canh (tùy chọn)
• Nước cốt chanh 1 thìa canh
• Phô mai bào theo yêu cầu
• Maida (Bột mì đa dụng) 1 cốc
• Andy (Trứng) đánh 1-2
• Bánh ngô nghiền nát 1 cốc thay thế: vụn bánh mì
• Dầu chiên

-Cho đùi gà, gừng tỏi, muối hồng và nước vào chảo, trộn đều rồi đun sôi, đậy nắp và đun ở lửa vừa đun lửa nhỏ trong 12-15 phút rồi đun trên lửa lớn cho đến khi khô.
-Để nguội.
-Lấy sụn ra khỏi đùi và cho máy xay vào & giữ lại phần xương sạch để sử dụng sau.
-Thêm rau mùi tươi & cắt nhỏ.
-Nạo khoai tây luộc trong tô.
-Thêm thịt gà cắt nhỏ, bột hành tây, bột thì là, ớt đỏ nghiền nát, bột tiêu đen, lá oregano khô, bột gà, mù tạt, chanh nước ép và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
-Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp (60g) dàn đều lên màng bọc thực phẩm.
-Thêm phô mai, nhét xương đùi gà đã để sẵn vào và ấn chặt để tạo hình dùi trống hoàn hảo.
-Quạt áo đùi gà với bột mì đa dụng, nhúng vào trứng đã đánh bông rồi phủ bột ngô.
-Trong chảo, đun nóng dầu ăn rồi chiên trên lửa vừa các mặt cho đến khi vàng giòn (làm được 9 chiếc đùi).
-Dùng với sốt cà chua!