1 ½ chén gạo Arborio (chưa nấu chín)
8 củ hành trắng vừa
½ chén dầu ô liu, chia đôi
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 chén cà chua xay nhuyễn
muối Kosher
Tiêu đen
1 thìa cà phê thì là xay
1 ½ thìa cà phê quế xay
¼ cốc hạt thông nướng và nhiều hơn nữa để trang trí
½ cốc rau mùi tây cắt nhỏ
½ cốc bạc hà cắt nhỏ
1 thìa canh màu trắng giấm
Ngò tây cắt nhỏ để trang trí

1. Chuẩn bị. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 400°F. Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 15 phút. Đổ nước vào nồi lớn và đun sôi ở lửa vừa cao.
2. Chuẩn bị hành tây. Cắt bỏ phần vỏ trên, dưới và ngoài của hành tây. Dùng dao chạy dọc từ trên xuống dưới và dừng lại ở giữa (cẩn thận không cắt xuyên suốt).
3. Đun sôi hành tây. Cho hành vào nước sôi và nấu cho đến khi hành bắt đầu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, khoảng 10-15 phút. Xả sạch và đặt sang một bên cho đến khi chúng đủ nguội để xử lý.
4. Tách các lớp. Dùng mặt cắt cẩn thận bóc ra 4-5 lớp của mỗi củ hành, chú ý giữ nguyên. Đặt toàn bộ các lớp sang một bên để nhồi. Cắt nhỏ lớp hành còn lại bên trong.
5. Áp chảo. Trong chảo xào ở nhiệt độ vừa phải, đun nóng ¼ cốc dầu ô liu. Thêm hành tây và tỏi xắt nhỏ vào xào trong 3 phút. Khuấy nhuyễn cà chua và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp và chuyển mọi thứ vào tô lớn.
6. Làm nhân nhồi. Gạo để ráo nước rồi cho vào tô cùng với thì là, quế, hạt thông, rau thơm, một chút muối tiêu và ½ cốc nước. Trộn đều để hòa quyện.
7. Nhồi hành tây. Đổ từng thìa hỗn hợp vào từng lớp hành tây và cuộn nhẹ nhàng để bọc nhân. Đặt chặt vào đĩa nướng nông vừa phải, lò nướng Hà Lan hoặc chảo an toàn cho lò nướng. Đổ ½ cốc nước, giấm, ¼ cốc dầu ô liu còn lại lên hành.
8. Nướng. Đậy nắp hoặc giấy bạc và nướng trong 30 phút. Đậy nắp và nướng cho đến khi hành tây hơi vàng và có màu caramen, khoảng 30 phút nữa. Nếu bạn muốn thêm màu sắc, hãy nướng trong 1 hoặc 2 phút ngay trước khi dùng.
9. Phục vụ. Trang trí với rau mùi tây cắt nhỏ và hạt thông nướng rồi thưởng thức.