Thành phần:

• 1 1/2 chén đậu lăng chưa nấu chín (đậu lăng xanh, đậu xanh kiểu Pháp hoặc đậu lăng nâu), rửa sạch và vớt ra
• 1 quả dưa chuột Anh, thái hạt lựu
• 1 củ hành đỏ nhỏ, thái hạt lựu
• 1/2 cốc cà chua bi

Sốt chanh :

• 2 thìa canh dầu ô liu
• 2 thìa canh nước cốt chanh mới vắt
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 1 tép tỏi, ép hoặc băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê muối biển mịn
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen mới xay

< strong>Các bước:

• Nấu đậu lăng.
• Cho đậu lăng vào nồi với 3 cốc nước (hoặc nước luộc chay). Nấu trên lửa vừa cao cho đến khi nước dùng sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và duy trì đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 20-25 phút tùy thuộc vào loại đậu lăng được sử dụng.
• Dùng rây lọc để ráo nước và rửa đậu lăng trong nước lạnh trong 1 phút cho đến khi chúng nguội rồi đặt sang một bên.
• Trộn nước sốt. Cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt chanh vào một cái bát nhỏ và đánh đều cho đến khi hòa quyện.
• Kết hợp. Cho đậu lăng nấu chín và ướp lạnh, dưa chuột, hành đỏ, bạc hà và cà chua phơi nắng vào tô lớn. Rưới đều nước sốt chanh lên và trộn đều cho đến khi hòa quyện.
• Phục vụ. Thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh trong hộp kín tối đa 3-4 ngày.