Rau và chất thơm:

Gia vị:

Đun 8 cốc nước vào đun sôi rồi tắt bếp. Ngâm mì trong 2-8 phút tùy theo độ dày. Mì của tôi có độ dày vừa phải và mất khoảng 5 phút
Đừng nấu mì quá chín, nếu không mì sẽ bị nhão khi bạn xào. Bạn có thể cắn một miếng để kiểm tra. Sợi mì phải dai một chút ở giữa

Lấy mì ra khỏi nước và trải lên giá để nguội. Để phần nhiệt còn lại giúp làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Đây là chìa khóa để tránh mì bùn và dính. Không tráng mì bằng nước lạnh vì nó sẽ hút quá nhiều hơi ẩm và khiến mì dính vào chảo không tốt.

Xá lát mỏng; Nêm tôm với một chút muối và một ít hạt tiêu đen cho vừa ăn; Đập 2 quả trứng và đánh đều cho đến khi không còn thấy lòng trắng trứng rõ ràng; Thái sợi ớt chuông, cà rốt, hành tây và cắt hẹ tỏi thành từng đoạn dài 1,5 inch. Trước khi nấu, trộn kỹ tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô.

Vặn lửa lớn và đun nóng chảo cho đến khi hút thuốc nóng. Thêm một vài muỗng canh dầu và khuấy đều để tạo lớp chống dính. Đổ trứng vào và chờ cho nó đông lại. Sau đó đập trứng thành từng miếng lớn. Đẩy quả trứng sang một bên để có chỗ cho tôm chín. Chảo siêu nóng, chỉ cần 20 giây là tôm chuyển sang màu hồng. Đẩy tôm sang một bên và đảo xá xíu trong 10-15 giây ở lửa lớn để kích hoạt lại hương vị. Lấy hết protein ra và đặt sang một bên.

Thêm 1 muỗng canh dầu vào cùng chảo, cùng với tỏi và cà rốt. Khuấy nhanh rồi thêm mì vào. Luộc mì trên lửa lớn trong vài phút.

Thêm nước sốt cùng với tất cả các loại rau trừ hẹ tỏi. Đưa protein trở lại vào chảo. Khuấy nhanh để đảm bảo hương vị được hòa quyện. Khi bạn không thấy sợi bún trắng, hãy thêm hẹ tỏi và đảo lần cuối.

Trước khi dùng, hãy luôn nếm thử để điều chỉnh hương vị. Như tôi đã đề cập trước đó, các nhãn hiệu bột cà ri, bột cà ri và thậm chí cả nước tương khác nhau có thể có hàm lượng natri khác nhau.