👉 Để nấu mì ống: 200g mì ống Casarecce khô (cỡ No.88) 10 cốc nước 2 thìa cà phê muối (Tôi đã thêm muối Himalayan hồng) 👉 Để chiên bí ngòi: 400g / 3 chén bí ngòi / 2 bí ngòi cỡ vừa - xắt nhỏ dày 1/2 inch 1/2 thìa canh dầu ô liu 1/4 thìa cà phê muối 👉 Nguyên liệu khác: 2+1/2 thìa canh dầu ô liu 175g / 1+1/2 cốc hành tây thái lát 2+1/2 / 30g thìa canh tỏi - thái nhỏ 1/4 đến 1/2 thìa cà phê ớt bột hoặc tùy khẩu vị 1+1 /4 cốc / 300ml Passata / Cà chua xay nhuyễn 2 cốc / 1 lon Đậu gà nấu chín (Lượng natri thấp) 1 thìa cà phê lá oregano khô 1/4 thìa cà phê đường (Tôi đã thêm đường mía hữu cơ để giảm độ chua của cà chua xay nhuyễn) Muối cho vừa ăn ( Tôi đã thêm tổng cộng 3/4 muỗng cà phê muối Himalayan hồng vào món này) 1/2 cốc / 125ml Nước dự trữ Nước nấu mì ống - 1/4 đến 1/3 cốc HOẶC khi cần 1 cốc / 24g Húng quế tươi - Tiêu đen xay nhỏ để hương vị (tôi đã thêm 1 muỗng cà phê) Rưới dầu ô liu (tôi đã thêm 1/2 muỗng canh dầu ô liu ép lạnh hữu cơ) ♥️ PHƯƠNG PHÁP: Bắt đầu bằng cách cắt nhỏ rau và đặt sang một bên. Đổ muối vào nồi nước sôi. Thêm mì ống và nấu mì ống cho đến khi nó 'al dente' (theo hướng dẫn trên bao bì). ✅ 👉 ĐỪNG NẤU QUÁ Mỳ ống, hãy nấu chín vừa phải vì chúng ta sẽ nấu tiếp với nước sốt cà chua sau này, vì vậy hãy nấu chín vừa phải. DỰ TRỮ MỘT SỐ NƯỚC NẤU Mỳ ống ĐỂ SAU. Cho bí ngòi đã cắt nhỏ vào chảo đun nóng và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Sau khi đã chín vàng nhẹ, thêm 1/4 thìa cà phê muối và chiên thêm khoảng 30 giây nữa. Sau đó tắt bếp và chuyển sang đĩa. Đặt nó sang một bên cho sau này. ✅ 👉 KHÔNG NẤU QUÁ QUẢ KỲ NÓ SẼ BỊ NHỎ. Bí ngòi nấu chín NÊN Cắn một miếng. Trên cùng một chảo, thêm dầu ô liu, hành tây thái lát, tỏi băm nhỏ và ớt bột. Chiên trên lửa vừa cho đến khi hành và tỏi có màu nâu nhạt. Sẽ mất khoảng 5 đến 6 phút. Bây giờ thêm passata/cà chua xay nhuyễn, đậu xanh nấu chín, lá oregano khô, muối, đường và trộn đều. Tôi đã thêm đường để giảm độ chua của cà chua. Nấu trên lửa vừa và đun sôi nhanh. Sau đó đậy nắp và giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong khoảng 8 phút để hương vị phát triển. Sau 8 phút, mở chảo ra và tăng lửa ở mức trung bình. Đun sôi nhanh chóng. Sau đó thêm mì ống nấu chín và bí xanh chiên. Trộn đều với nước sốt. Thêm một ít nước mì ống (NẾU CẦN) mà chúng tôi đã đặt trước đó và nấu thêm 1 phút nữa ở lửa vừa. Lưu ý rằng tôi đã thêm nước mì ống để tạo nước sốt nên chỉ thêm nếu cần, nếu không thì không. Bây giờ tắt lửa. ✅ 👉 CHỈ THÊM NƯỚC Mỳ ống NẾU CẦN, KHÔNG NÊN. Trang trí với hạt tiêu đen mới xay, rưới dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt và húng quế tươi. Trộn và dùng nóng. ♥️ LƯU Ý QUAN TRỌNG: 👉 KHÔNG nấu mì quá chín. Nấu mì ống Al dente, vì sau này chúng ta sẽ nấu nó với nước sốt cà chua 👉 Để lại ít nhất 1 cốc nước nấu mì để làm nước sốt trước khi chắt mì 👉 Mỗi bếp đều khác nhau nên hãy điều chỉnh nhiệt theo yêu cầu. Nếu tại bất kỳ thời điểm nào bạn nhận thấy chảo quá nóng, hãy giảm nhiệt 👉 LƯU Ý NƯỚC NẤU Mỳ ống ĐÃ CÓ MUỐI nên hãy thêm muối vào món ăn cho phù hợp 👉 Nếu nước sốt mì bắt đầu khô thì cho thêm chút nước luộc mì đã để sẵn vào, không cho nước lạnh vào