Công thức làm bánh nướng xốp việt quất Keto

2,5 cốc bột hạnh nhân
1/2 cốc hỗn hợp trái cây nhà sư (tôi thích loại này)
1,5 thìa cà phê baking soda
1/ 2 thìa cà phê muối
1/3 cốc dầu dừa (đo rồi đun chảy)
1/3 cốc sữa hạnh nhân không đường
3 quả trứng luộc
1 thìa nước cốt chanh
1,5 thìa cà phê vỏ chanh
1 cốc quả việt quất
1 thìa bột trộn không chứa gluten (*tùy chọn)

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 F.

Dùng giấy lót bánh cupcake lót khay nướng bánh muffin 12 cốc.

Trong một tô lớn, trộn bột hạnh nhân, trái cây nhà sư , baking soda và muối. Đặt sang một bên.

Trong một bát riêng, trộn dầu dừa, sữa hạnh nhân, trứng, nước cốt chanh và vỏ chanh. Trộn đều. Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và khuấy đều cho đến khi vừa kết hợp.

Rửa quả việt quất và trộn chúng với hỗn hợp bột mì không chứa gluten (điều này sẽ giúp chúng không bị chìm xuống đáy bánh nướng xốp). Nhẹ nhàng gấp bột vào.

Phân đều bột vào tất cả 12 cốc bánh nướng xốp và nướng trong 25 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm và chín. Mát mẻ và tận hưởng!