Thành phần:

• 1 lb (450g) ức gà hoặc thịt gà chặt không xương
• 2 tép tỏi, xay nhuyễn
• tiêu đen cho vừa ăn
• 1,5 thìa cà phê nước tương
• 1/2 thìa cà phê muối
• 3/8 thìa cà phê baking soda
• 1 quả trứng
• 3 thìa tinh bột khoai lang
• 2 thìa mật ong
• 3 thìa đường nâu
• 2,5 thìa canh nước tương
• 2,5 thìa canh sốt cà chua
• 1 thìa canh giấm
• 2 thìa cà phê tinh bột
• 3,5 thìa canh nước
• 1 cốc (130g) tinh bột khoai lang để phủ lên gà
• Đủ dầu để chiên gà
• 1 thìa canh dầu mè
• 1,5 thìa canh mè rang
• Hành lá thái hạt lựu để trang trí

Hướng dẫn:

Cắt thịt gà thành miếng - kích thước miếng. Ướp với tỏi, nước tương, muối, tiêu đen, baking soda, lòng trắng trứng và 1/2 muỗng canh tinh bột khoai lang. Trộn kỹ và để yên trong 40 phút. Phủ tinh bột lên gà đã ướp. Đảm bảo rũ bỏ phần bột thừa. Để gà nghỉ 15 phút trước khi chiên. Đun nóng dầu đến 380 F. Chia gà thành hai mẻ. Chiên từng mẻ trong vài phút hoặc cho đến khi vàng nhẹ. Lấy ra khỏi dầu và để chúng nghỉ trong 15 phút. Giữ nhiệt độ ở 380 F. Chiên gà hai lần trong 2-3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy gà ra và nghỉ ngơi ở một bên. Chiên hai lần sẽ ổn định độ giòn nên để được lâu hơn. Trong một tô lớn, trộn đường nâu, mật ong, nước tương, sốt cà chua, nước, giấm và bột ngô. Đổ nước sốt vào chảo lớn và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Cho gà trở lại chảo, cùng với một chút dầu mè và 1,5 muỗng canh hạt vừng nướng. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi gà được phủ đều. Rắc một ít hành lá thái hạt lựu làm trang trí. Ăn kèm cơm trắng.