Nguyên liệu:

Chuẩn bị nhân khoai tây: -Dầu ăn 2-3 muỗng canh -Lehsan (Tỏi) cắt nhỏ 1 muỗng canh -Hari mirch (ớt xanh) cắt nhỏ 1 muỗng canh -Aloo (Khoai tây) luộc 600g -Tandoori masala 1 muỗng canh -Chaat masala 1 muỗng cà phê -Muối hồng Himalaya 1 muỗng cà phê hoặc tùy theo khẩu vị -Lal mirch bột (Bột ớt đỏ) ½ muỗng cà phê hoặc tùy theo khẩu vị -Zeera (bột thì là) rang và nghiền ½ muỗng canh -Sabut dhania (Hạt rau mùi) rang & nghiền nát ½ thìa canh -Bột Haldi (Bột nghệ) ¼ thìa cà phê -Baisan (bột Gram) rang 3 thìa canh -Hara dhania (rau mùi tươi) nắm tay cắt nhỏ

Chuẩn bị bột Paratha: -Ghee (Bơ đã lọc) 3 thìa canh -Maida (Bột mì đa dụng) rây 500g -Chakki atta (Bột mì nguyên hạt) rây 1 cốc -Đường bột 2 thìa canh -Baking soda ½ thìa cà phê -Muối hồng Himalaya 1 thìa cà phê -Doodh (Sữa) ấm 1 & ½ cốc -Dầu ăn 1 thìa cà phê -Dầu ăn

Hướng dẫn:

Chuẩn bị nhân khoai tây: - Cho dầu ăn, tỏi vào chảo và chiên cho đến khi vàng. - Thêm ớt xanh vào và trộn đều. -Tắt lửa, thêm khoai tây và nghiền nhuyễn bằng máy nghiền. - Bật lửa, thêm tandoori masala, chaat masala, muối hồng, bột ớt đỏ, hạt thì là, hạt rau mùi, bột nghệ, bột gram, rau mùi tươi, trộn đều và nấu ở lửa nhỏ trong 3-4 phút. -Để nguội.

Bột Paratha Paratha: -Cho bơ vào tô và đánh đều cho đến khi đổi màu (2-3 phút). - Thêm bột mì đa dụng, bột mì, đường, baking soda, muối hồng vào trộn đều cho đến khi nhuyễn. - Từ từ thêm sữa vào, trộn đều và nhào cho đến khi tạo thành khối bột. - Thoa dầu ăn lên bột, đậy kín và để bột nghỉ 1 tiếng. - Lấy một phần bột nhỏ, vo tròn, phết dầu ăn rồi dùng cán cán thành từng tấm mỏng. - Thoa dầu ăn & rắc bột mì khô lên, gấp đôi khối bột song song rồi cuộn thành bánh lăn. -Cắt và chia thành hai phần (mỗi phần 80g), rắc bột mì khô và cán mỏng bằng cây cán bột. -Cắt bột cán với sự trợ giúp của máy cắt bột tròn 7 inch. -Đặt một miếng bột đã cán lên một tấm nhựa, thêm và phết 2 thìa nhân khoai tây đã chuẩn bị sẵn, rưới nước, đặt một miếng bột cán mỏng khác, ấn và bịt kín các mép. -Đặt một tấm nhựa & paratha khác, thoa dầu ăn và xếp tất cả các tấm paratha lên nhau bằng tấm nhựa ở giữa. -Có thể bảo quản (túi khóa zip) trong tủ đông tối đa 2 tháng. -Trên vỉ nướng đã phết dầu mỡ, đặt paratha đông lạnh, phết dầu ăn & chiên trên lửa nhỏ cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu (làm được 6 miếng).

Hướng dẫn Chuẩn bị: -Làm nóng vỉ nướng và thêm dầu/bơ. -Không rã đông paratha đông lạnh, đặt trực tiếp lên vỉ nướng. -Rán đều hai mặt cho đến khi vàng và giòn.