THÀNH PHẦN CÔNG THỨC ĐẬU LENTIL:
- 450g / 1 quả cà tím (cả củ) - cắt thành miếng dài khoảng 3 đến 2-1/2 inch X dày khoảng 1/2 inch)< br>- ½ Muỗng cà phê muối
- 3 đến 4 muỗng canh Dầu ô liu
- ½ cốc / 100g Đậu lăng xanh (Ngâm trong 8 đến 10 giờ hoặc qua đêm)
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 2 cốc / 275g Hành tây - xắt nhỏ
- Muối vừa ăn [Tôi đã thêm 1/4 muỗng cà phê (vào hành tây) + 1 muỗng cà phê muối Himalayan hồng vào đậu lăng]
- 2 muỗng canh Tỏi - thái nhỏ
- 1+1/2 thìa cà phê ớt bột (KHÔNG HÚT KHÓI)
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- 2+1/2 cốc / 575ml Rau Nước dùng / Nước dùng (Tôi đã sử dụng Nước luộc chay có hàm lượng Natri THẤP)
- 1 đến 1+1/4 cốc / 250 đến 300ml Passata hoặc Cà chua xay nhuyễn (Tôi đã thêm 1+1/4 cốc vì tôi thích nó một chút cà chua)
- 150g Đậu xanh (21 đến 22 hạt) - cắt thành miếng dài 2 inch

Trang trí:
- 1/3 cốc / 15g Mùi tây - thái nhỏ
- ½ thìa cà phê tiêu đen xay
- Một chút dầu ô liu (Tùy chọn: Tôi đã thêm dầu ô liu ép lạnh hữu cơ)

PHƯƠNG PHÁP:
Kỹ lưỡng rửa sạch và cắt cà tím thành miếng dày khoảng 1/2 inch. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và trộn cho đến khi từng miếng được phủ muối. Bây giờ hãy sắp xếp nó theo chiều dọc trong một cái rây để hút hết nước thừa và vị đắng ra khỏi cà tím và để yên trong 30 phút đến một giờ. Quá trình này cũng giúp cà tím tăng hương vị và giúp cà tím chín nhanh hơn khi chiên. Cho vào chảo rán thêm 2 thìa dầu ô liu. Xếp các miếng cà tím thành một lớp và chiên trong 2 đến 3 phút. Sau khi chín vàng, lật mặt kia và chiên thêm 1 đến 2 phút nữa hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên để dùng sau.