Thành phần

• 1 cốc / 200g Đậu lăng nâu (Ngâm/Rửa sạch)
• 1 cốc / 200g Gạo lứt hạt vừa (Ngâm/Rửa sạch)
< li>3 thìa canh dầu ô liu
• 2 1/2 cốc / 350g Hành tây - cắt nhỏ
• 2 thìa canh / 25g tỏi - thái nhỏ
• 1 thìa cà phê húng tây khô< /li>
• 1 1/2 thìa cà phê ngò xay
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
• Muối vừa ăn (Tôi đã thêm 1 1/4 thìa cà phê Muối hồng Himalaya)
• 4 cốc / 900ml nước dùng rau củ / nước kho
• 2 1/2 cốc / 590ml nước
• 3 /4 cốc / 175ml Passata / Cà chua xay nhuyễn
• 500g / 2 đến 3 quả bí xanh - cắt miếng dày 1/2 inch
• 150g / 5 cốc Rau bina - cắt nhỏ
< li>Nước cốt chanh vừa ăn (tôi đã thêm 1/2 thìa canh)
• 1/2 cốc / 20g Mùi tây - thái nhỏ
• Tiêu đen xay cho vừa ăn (tôi đã thêm 1/2 thìa cà phê )
• Rưới dầu ô liu (tôi đã thêm 1 muỗng canh dầu ô liu ép lạnh hữu cơ)

Phương pháp

1. Ngâm màu nâu đậu lăng trong nước ít nhất 8 đến 10 giờ hoặc qua đêm. Ngâm gạo lứt hạt vừa khoảng 1 giờ trước khi nấu, nếu thời gian cho phép (tùy chọn). Sau khi ngâm, rửa nhanh gạo và đậu lăng rồi để ráo nước.
2. Trong nồi đun nóng, cho dầu ô liu, hành tây và 1/4 thìa cà phê muối vào. Chiên trên lửa vừa cho đến khi hành tây chín vàng. Thêm muối vào hành tây sẽ giải phóng độ ẩm, giúp hành chín nhanh hơn, vì vậy đừng bỏ qua bước này.
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào hành và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. Thêm húng tây, rau mùi xay, thì là, ớt cayenne và chiên ở nhiệt độ thấp đến trung bình thấp trong khoảng 30 giây.
4. Thêm gạo lứt đã ngâm, lọc và vo sạch, đậu lăng nâu, muối, nước luộc rau , và nước. Trộn đều và tăng lửa để đun sôi mạnh. Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức vừa phải, đậy nắp và nấu trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gạo lứt và đậu lăng chín, đảm bảo không nấu quá chín.
5. Sau khi gạo lứt và đậu lăng chín , thêm passata/cà chua xay nhuyễn, bí ngòi vào và trộn đều. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi. Khi sôi, giảm lửa ở mức vừa và đậy nắp nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi bí xanh mềm.
6. Mở nồi và thêm rau bina cắt nhỏ vào. Nấu khoảng 2 phút cho rau bina héo. Tắt lửa và trang trí với rau mùi tây, hạt tiêu đen, nước cốt chanh và rưới dầu ô liu. Trộn đều và dùng nóng.
7. Công thức nấu cơm và đậu lăng một nồi này rất phù hợp để chuẩn bị bữa ăn và bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày trong hộp kín.

Những lời khuyên quan trọng

• Công thức này dành cho gạo lứt hạt vừa. Điều chỉnh thời gian nấu nếu sử dụng gạo lứt hạt dài vì gạo nấu nhanh hơn.
• Muối thêm vào hành tây sẽ giúp gạo chín nhanh hơn, vì vậy đừng bỏ qua bước đó.
• Nếu nước hầm quá đặc, hãy thêm một ít nước sôi để làm loãng thay vì nước lạnh.
• Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo loại nồi, bếp và độ tươi của nguyên liệu; hãy dùng phán đoán để điều chỉnh cho phù hợp.