Bánh rau đậu lăng

Công thức làm bánh đậu lăng đơn giản này rất lý tưởng cho các bữa ăn chay và thuần chay lành mạnh. Những miếng đậu lăng giàu protein làm từ đậu lăng đỏ này là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn thuần thực vật của bạn.

Thành phần:

• 1 cốc / 200g đậu lăng đỏ (ngâm / lọc)
• 4 đến 5 tép tỏi - Băm nhỏ (18g)
• Gừng 3/4 inch - Thái nhỏ (8g)
• 1 cốc Hành tây - cắt nhỏ (140g)
• 1+1/2 cốc mùi tây - cắt nhỏ và đóng gói chắc chắn (60g)
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê thì là
• 2 thìa cà phê rau mùi xay
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/4 đến 1/2 thìa cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
• Muối vừa ăn (Tôi đã thêm 1+1/4 muỗng cà phê muối hồng Himalaya)
• 1+1/2 cốc (Đóng gói chắc chắn) Cà rốt nghiền mịn (180g, 2 đến 3 củ cà rốt)
• 3/4 cốc yến mạch nướng (80g)
• 3/4 chén Bột đậu xanh hoặc Besan (35g)
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa canh giấm trắng hoặc giấm rượu vang trắng
• 1/4 thìa cà phê baking soda

Tahini nhúng:

• 1/2 cốc Tahini
• 2 thìa nước cốt chanh hoặc tùy khẩu vị
• 1/3 đến 1/2 cốc Mayonnaise (Thuần chay)
• 1 đến 2 tép tỏi - băm nhỏ
• 1/4 đến 1/2 Muỗng cà phê Xi-rô phong (tùy chọn)
• Muối vừa miệng (tôi đã thêm 1/4 thìa cà phê muối hồng Himalaya)
• 2 đến 3 muỗng canh nước đá

Phương pháp:

1. Rửa đậu lăng đỏ vài lần cho đến khi nước trong. Ngâm trong 2 đến 3 giờ, sau đó để ráo nước và để trong lưới lọc cho đến khi ráo nước hoàn toàn.
2. Nướng yến mạch cuộn trong chảo trên lửa vừa đến vừa-thấp trong khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi có màu nâu nhạt và thơm.
3. Bào nhuyễn cà rốt và cắt nhỏ hành tây, gừng, tỏi và rau mùi tây.
4. Trong máy xay thực phẩm, trộn đậu lăng đã ngâm, muối, ớt bột, thì là, rau mùi, ớt cayenne, tỏi, gừng, hành và mùi tây. Trộn cho đến khi thô, cạo các thành phần nếu cần.
5. Chuyển hỗn hợp vào tô và thêm cà rốt bào sợi, yến mạch nướng, bột đậu xanh, baking soda, dầu ô liu và giấm. Trộn đều. Để yên khoảng 10 phút.
6. Múc 1/4 cốc hỗn hợp và tạo thành những miếng chả dày khoảng 1/2 inch, thu được khoảng 16 miếng chả.
7. Đun nóng dầu trong chảo và chiên từng miếng từng miếng, nấu trên lửa vừa trong 30 giây, sau đó chiên ở mức vừa phải trong 2 đến 3 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Lật và nấu thêm 3 phút nữa. Tăng nhiệt nhanh chóng để giòn.
8. Gắp miếng chả ra đĩa có lót khăn giấy để thấm dầu thừa.
9. Bảo quản hỗn hợp còn lại trong hộp kín trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.

Lưu ý quan trọng:

• Nạo mịn cà rốt để có kết cấu tốt nhất.
• Nấu ở nhiệt độ thấp hơn đảm bảo chín đều mà không bị cháy.