Thành phần:

Moong dal 1 cốc

Gạo basmati 1 ½ cốc

Nước theo yêu cầu

Muối 1 thìa canh

Bột nghệ 1 thìa cà phê

Palak 1 bó

Nước theo yêu cầu

Muối

Nước lạnh

Tadka thứ nhất:

Ghee 1 thìa canh

Dầu 1 thìa canh

Jeera 1 thìa cà phê

Ớt đỏ khô 3 chiếc

Hing ½ thìa cà phê

Hành tây, cắt nhỏ ½ cốc

Tỏi, cắt nhỏ

Gừng, cắt nhỏ 1 thìa cà phê

Màu xanh lá cây ớt, xắt nhỏ 1 thìa cà phê

Đối với dal khichdi:

Cà chua, xắt nhỏ ½ cốc

Bột ớt đỏ 1 thìa cà phê

Bột nghệ ½ thìa cà phê

Bột rau mùi 1 thìa cà phê

Garam masala một nhúm

Rau mùi, xắt nhỏ 1 thìa canh

Đối với palak khichdi:

Bột Jeera 1 thìa cà phê

Bột nghệ ½ thìa cà phê

Bột ớt đỏ ½ thìa cà phê

Garam masala một nhúm

Bột rau mùi 1 thìa cà phê

Muối 1 thìa cà phê

Cà chua cắt nhỏ ½ cốc

Tadka thứ 2:

Ghee 2 thìa canh

Jeera 1 thìa cà phê

Tỏi băm nhỏ 1 thìa canh

Hing 1 thìa cà phê

Bột ớt đỏ 1 thìa cà phê

Cách làm:

Bắt đầu bằng việc vo và ngâm gạo moong dal và gạo basmati trong 1-2 giờ. Sau đó, trong nồi áp suất, trộn moong dal đã ngâm, gạo basmati, bột nghệ, muối và nước. Nấu chúng trong 2-3 tiếng còi trên ngọn lửa vừa phải.
Đối với tadka (ủ), đun nóng chảo và thêm bơ sữa trâu, dầu, jeera (hạt thì là), ớt đỏ khô và hing (asafoetida). Để nó kêu xèo xèo, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào xào cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi băm nhỏ, tiếp theo là gừng băm nhỏ và ớt xanh. Chia tadka thành hai chảo.
Khichdi cơ bản:
Trong chảo xào hành tây và tỏi, thêm cà chua xắt nhỏ, bột ớt đỏ, bột nghệ, bột rau mùi và garam masala. Xào hỗn hợp.
Kết hợp cơm đã nấu chín và hỗn hợp dal với tadka. Nấu trong 1-2 phút.
Trong chảo nhỏ, thêm bơ sữa trâu, jeera, tỏi băm nhỏ, hành và bột ớt đỏ. Xào cho đến khi có màu vàng nâu.