Thành phần:

• Trứng chiên:
• Ghee 1 muỗng canh
• Trứng luộc 8 cái.
• Một nhúm bột ớt đỏ Kashmir
• Một nhúm bột Haldi
• Muối cho vừa ăn

Đối với cà ri:

• Ghee 2 thìa canh + dầu 1 thìa canh
• Jeera 1 thìa cà phê
• Danchini 1 inch
• Thảo quả xanh 2-3 quả
• Thảo quả đen số 1.
• Tej patta 1 không.
• Hành tây 5 củ vừa / 400 gm (cắt nhỏ)
• Ớt gừng tỏi ½ cốc (xắt nhỏ)
• Bột nghệ ½ thìa cà phê
• Bột ớt đỏ cay 2 thìa cà phê
• Bột ớt đỏ Kashmir 1 muỗng canh
• Bột rau mùi 2 muỗng canh
• Bột Jeera 1 thìa cà phê
• Cà chua 4 quả cỡ vừa (xắt nhỏ)
• Muối cho vừa ăn
• Garam masala 1 thìa cà phê
• Kasuri methi 1 thìa cà phê
• Gừng 1 inch (thái sợi)
• Ớt xanh 2-3 quả. (khe)
• Một nắm rau mùi tươi

Phương pháp:

Đặt chảo lên lửa vừa, thêm bơ sữa trâu, trứng luộc, bột ớt đỏ, haldi và muối, khuấy đều và chiên trứng trong vài phút.` để trứng rán nông sang một bên để dùng sau.

Đối với món cà ri, đặt chảo ở lửa vừa, thêm bơ sữa trâu và toàn bộ gia vị, khuấy đều và thêm hành tây xắt nhỏ, đảo đều và nấu cho đến khi hành chuyển sang màu nâu vàng.

Thêm ớt gừng tỏi băm nhỏ vào, khuấy đều và nấu trong 3-4 phút trên lửa vừa.

Hạ lửa nhỏ rồi cho bột gia vị vào, trộn đều và thêm chút nước nóng để gia vị không bị cháy.

Tăng lửa lên lửa vừa, khuấy đều và nấu cho đến khi bơ chảy ra.

Bây giờ, thêm cà chua và muối vào, khuấy đều và nấu kỹ trong ít nhất 8-10 phút hoặc cho đến khi cà chua trộn đều với masala.

Thêm một ít nước nóng, khuấy đều và nấu ở lửa vừa trong 2-3 phút.

Bây giờ, thêm trứng chiên cạn vào, khuấy đều và nấu trên lửa lớn trong 5-6 phút.

Bây giờ thêm gừng, ớt xanh, kasuri methi, garam masala & lá rau mùi mới cắt nhỏ, khuấy đều.

Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của nước sốt bằng cách thêm nước nóng theo yêu cầu, món cà ri trứng kiểu dhaba của bạn đã sẵn sàng, dùng nóng với một ít tandoori roti hoặc bất kỳ loại bánh mì Ấn Độ nào bạn chọn.