Thành phần:

• 220g gf bột trộn (88g tinh bột sắn, 66g bột kiều mạch, 66g bột kê) nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại bột gf nào hoặc dùng đa dụng thông thường
• 1/2 thìa cà phê baking soda
• 2 thìa canh bột hojicha
• 2 thìa canh chiết xuất vani
• 113g bơ không ướp muối đã làm mềm
• 110g đường cát
• 50g đường nâu
• 1 thìa canh tahini
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 quả trứng & 1 quả trứng lòng đỏ
• 110g phô mai kem
• 40g bơ không muối
• 200g đường bột
• 1/2 thìa nước cốt chanh
• một chút muối
• 1 thìa cà phê bột vani (tùy chọn)

Hướng dẫn:

1. Làm nóng trước ở nhiệt độ 350F.
< li>Trong tô vừa, trộn bột hojicha và chiết xuất vani với nhau cho đến khi thành hỗn hợp sệt, sau đó thêm bơ và trộn cho đến khi đồng nhất.
2. Thêm đường cát, đường nâu, muối và trộn (không cần đánh để hòa quyện không khí).
3. Thêm trứng và tahini.
4. Trong một tô khác, rây các loại bột lại với nhau và thêm baking soda.
5. Thêm bột khô vào làm ướt và trộn.
6. Lý tưởng nhất là để trong tủ lạnh qua đêm nhưng tối thiểu trong 1 giờ để bột ngậm nước và tạo hương vị (tin tôi đi, nó sẽ tạo nên sự khác biệt!!!).
7. Múc thành từng quả bóng (khoảng 30g/quả) và đảm bảo bạn dàn chúng ra từng phần rồi nướng trong 13-15 phút ở nhiệt độ 350F.
8. Để làm kem phủ, dùng máy trộn đứng hoặc máy đánh trứng điện, đánh phô mai kem và bơ cho đến khi nhẹ và thoáng.
9. Thêm nước chanh, muối, bột vani (nếu có) và đường bột cho đến khi có độ đặc sệt.
10. Đợi bánh quy nguội trước khi phủ kem. Trang trí bằng rắc hoặc một ít hojicha.

PS: Bản thân bánh quy cũng rất tuyệt, đặc biệt là với một ít kem matcha và một ít tahini!