Thành phần

Bánh:

• 2 1/4 cốc bột mì nguyên hạt (270 g)
• 3 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê baking soda
• 3 thìa cà phê quế
• 1/2 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 thìa cà phê muối biển
• 1/2 cốc nước sốt táo (125 g)
• 1 cốc sữa yến mạch (250 ml) hoặc bất kỳ loại sữa nào
• 2 thìa cà phê vani
• 1/3 cốc mật ong (100 g) hoặc 1/2 cốc đường
• 1/2 cốc dầu dừa đun chảy (110 g) hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào
• 2 cốc cà rốt bào sợi (2,5 - 3 củ cà rốt vừa)
• 1/2 cốc nho khô và quả óc chó cắt nhỏ

Phủ kem:

• 2 thìa mật ong (43 g)
• 1 1/2 cốc phô mai kem ít béo (350 g)

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F và bôi mỡ vào chảo nướng 7x11.
2. Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở, baking soda, quế, nhục đậu khấu và muối.
3. Rót nước sốt táo, sữa yến mạch, vani, mật ong và dầu.
4. Trộn cho đến khi vừa kết hợp.
5. Cho cà rốt, nho khô và quả óc chó vào.
6. Nướng trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi có tăm đâm vào trung tâm đi ra sạch sẽ. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
7. Để làm kem phủ, trộn phô mai kem và mật ong cho đến khi thật mịn, thỉnh thoảng cạo các thành bên.
8. Phủ sương bánh và rắc lớp phủ lên trên như mong muốn.
9. Bảo quản bánh phủ kem trong tủ lạnh.

Hãy thưởng thức món bánh cà rốt tốt cho sức khỏe của bạn!