1 ½ stakan Arborio guruch (pishirilmagan)
8 o'rta oq piyoz
½ stakan zaytun moyi, bo'lingan
2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
1 stakan pomidor pyuresi
Kosher tuzi
Qora qalampir
1 choy qoshiq maydalangan zira
1 ½ choy qoshiq maydalangan dolchin
¼ piyola qovurilgan qarag'ay yong'oqlari, shuningdek, garnitür uchun ko'proq
½ stakan tug'ralgan petrushka
½ stakan tug'ralgan yalpiz
1 osh qoshiq oq sirka
Tug'ralgan petrushka, bezash uchun

1. Tayyor bo'l. Pechni 400ºF ga oldindan qizdiring. Guruchni yuving va 15 daqiqa davomida suvga qo'ying. Katta qozonga suv quying va o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Piyozni tayyorlang. Piyozning yuqori, pastki va tashqi qobig'ini kesib oling. Pichoqni markazdan yuqoridan pastga qarab o'rtada to'xtating (ehtiyot bo'ling, butun yo'lni kesmang).
3. Piyozni qaynatib oling. Piyozni qaynoq suvga qo'shing va yumshay boshlaguncha pishiring, lekin hali ham o'z shakllarini 10-15 daqiqa ushlab turing. Suvni to‘kib tashlang va sovib ketguncha chetga qo‘ying.
4. Qatlamlarni ajrating. Kesilgan tomondan har bir piyozning 4-5 ta qatlamini ehtiyotkorlik bilan tozalab tashlang, ularni buzilmasdan saqlang. To'ldirish uchun butun qatlamlarni chetga surib qo'ying. Piyozning qolgan ichki qatlamlarini maydalang.
5. Sote. O'rtacha balandlikda qovurilgan idishda ¼ stakan zaytun moyini qizdiring. Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va 3 daqiqa davomida qovuring. Pomidor pyuresini aralashtiramiz va ta'mga tuz va qalampir seping. Yana 3 daqiqa pishiring, keyin issiqdan olib tashlang va hamma narsani katta idishga o'tkazing.
6. To'ldirishni tayyorlang. Guruchni to'kib tashlang va uni idishga zira, doljin, qarag'ay yong'oqlari, o'tlar, bir chimdik tuz va qalampir va ½ stakan suv qo'shing. Birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiriladi.
7. Piyozni to'ldiring. Piyozning har bir qatlamini aralashmaning qoshig'i bilan to'ldiring va to'ldirishni yopish uchun muloyimlik bilan aylantiring. O'rtacha sayoz pishiriladigan idishga, gollandiyalik pechga yoki pechka uchun xavfsiz panga mahkam joylashtiring. Piyoz ustiga ½ stakan suv, sirka, qolgan ¼ stakan zaytun moyini quying.
8. Pishiriq. Qopqoq yoki folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring. Piyoz biroz oltin va karamelize bo'lgunga qadar oching va pishiring, taxminan 30 daqiqa ko'proq. Agar ko'proq rang qo'shmoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin 1 yoki 2 daqiqa qaynatib oling.
9. Xizmat qiling. Tug'ralgan petrushka va qovurilgan qarag'ay yong'oqlari bilan bezang va xizmat qiling.