Kalay Channay ka Salan tayyorlang: -Kalay chanay (qora no'xat) 2 stakan (bir kechada namlangan) -Himoloy pushti tuzi 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra - 5 stakan suv - Saunf (arpabodiyon urug'i) 1 & ½ choy qoshiq -Badiyan ka phool (Yulduzli qizilmiya) 2 -Darchini (dolchin tayoqchalari) 2 - Badi elaichi (Qora kardamon) 1 -Zira (zira urug'i) 1 osh qoshiq -Tez patta (Dafna barglari) 2 - Pishirish yog'i ¼ stakan -Pyaz (Piyoz) mayda tug'ralgan 3 o'rta -Tamatar (Pomidor) 3-4 o'rta mayda tug'ralgan -Adrak lehsan pastasi (Zanjabil sarimsoq pastasi) 1 st -Himoloy pushti tuzi 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra - Zeera kukuni (zira kukuni) 1 & ½ choy qoshiq - Lal mirch kukuni (Qizil qalampir kukuni) 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra -Dhania kukuni (koriander kukuni) 1 & ½ choy qoshiq -Kashmir lal mirch (Kashmir qizil chilli) kukuni 1 choy qoshiq - Garam masala kukuni 1 osh qoshiq -Hara dhania (yangi koriander) tug'ralgan 1 osh qoshiq -Kasuri meti (quritilgan fenugreek barglari) 1 choy qoshiq Tadka tayyorlang: - yog' 3 osh qoshiq -Adrak (zanjabil) 1 choy qoshiqni to'g'ralgan -Xari mirch (Yashil chilli) 3-4 - Zeera (zira urug'i) ½ choy qoshiq -Ajwain (Karom urug'lari) 1 chimdim -Kashmir lal mirch (Kashmir qizil chilli) kukuni ¼ choy qoshiq -Hara dhania (yangi koriander) tug'ralgan Zeera Pulao tayyorlang: -Podina (yalpiz barglari) bir hovuch -Hara dhania (yangi koriander) bir hovuch -Lehsan (sarimsoq) chinnigullar 4-5 -Adrak (zanjabil) 1 dyuym -Hari mirch (Yashil chilli) 6-8 - Ghee (tiniqlangan sariyog ') ¼ stakan -Pyaz (Piyoz) to'g'ralgan 1 o'rta - Badi elaichi (Qora kardamon) 1 -Zira (zira urug'i) 1 osh qoshiq - 3 va ½ stakan suv - Himoloy pushti tuzi ½ osh qoshiq yoki ta'mga ko'ra - Limon sharbati 1 va ½ osh qoshiq -Chavol (guruch) 500g (1 soat davomida namlangan) Yo'nalishlar: Kalay Channay ka Salan tayyorlang: - Ziravorlar suzgichga arpabodiyon urug'i, yulduzcha qizilmiya, doljin tayoqchalari, qora kardamon, zira urug'i, dafna yaprog'i qo'shing, qopqog'ini yoping va bir chetga qo'ying. -Kazanda qora no'xat, pushti tuz, suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. - Ko'pikni olib tashlang, ziravorlar to'pini qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring (35-40 daqiqa) va süzgeçli ziravorlarni olib tashlang (taxminan 2 stakan suv qolishi kerak). - Blender ko'zasiga qaynatilgan qora no'xat (1/2 chashka), no'xat bulonini (1/2 chashka) qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va chetga qo'ying. - Qora nohutni siqib oling va keyinroq ishlatish uchun zaxira bulonni oling. - Idishga yog', piyoz qo'shing va och oltin rangga qadar qovuring. -Pomidor, zanjabil sarimsoq pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. - Pushti tuz, zira kukuni, qizil qalampir kukuni, koriander kukuni, kashmir qizil qalampir kukuni, garam masala kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 2-3 daqiqa davomida pishiring. - Aralashtirilgan nohut pastasini qo'shing va bir daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. - Rezervlangan qaynatilgan qora no'xat, zahiradagi bulonni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. - Yangi koriander, quritilgan fenugreek barglarini qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring. Tadka tayyorlang: -Kichik skovorodkada yog', zanjabil qo'shing va 30 soniya davomida qovuring. -Yashil qalampir, zira urug'i, karam urug'i, kashmir qizil qalampir kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. -Endi tadkani qozonga quying, yangi koriander bilan bezang va xizmat qiling! Zeera Pulao tayyorlang: - Chopperga yalpiz barglari, yangi koriander, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir qo'shing, yaxshilab maydalang va bir chetga qo'ying. - Idishga tiniq sariyog 'qo'shing va eritib turing. - Piyoz qo'shing va och oltin rangga qadar qovuring. - Qora kardamon, zira urug'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. - Tug'ralgan yashil aralashmani qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. -Suv, pushti tuz, limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. - Guruch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va suv kamayguncha kuchli olovda pishiring (3-4 daqiqa), qopqog'ini yoping va past olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring.