Tarkibi:

• Brinjal (yumaloq, katta) – 2 dona
• Sarimsoq chinnigullar – 6 dona
• Yog‘ – bir bo‘lak
< li>Ghee – 2 osh qoshiq
• Quruq qizil chili – 2 dona
• Zira – 2 osh qoshiq
• Tug‘ralgan sarimsoq – 1 osh qoshiq
• To‘g‘ralgan zanjabil – 2 choy qoshiq
• To‘g‘ralgan yashil chili – 1 yo‘q
• To‘g‘ralgan piyoz – ¼ stakan
• Zerdeçal – ¾ choy qoshiq
• Chilli kukuni – 1 choy qoshiq
• To‘g‘ralgan pomidor – ¾ piyola
• Tuz – ta’mga ko‘ra
• To‘g‘ralgan koriander – bir hovuch

Usuli:

• Yaxshi bharta qilish uchun katta dumaloq baingan yoki baqlajon yoki baqlajonni tanlang. O'tkir pichoq yordamida brinjalda bir nechta mayda kesiklar qiling va ularga tozalangan sarimsoq chinnigulini soling.
• Baqlajonning tashqi tomoniga engil yog' surting va uni ochiq olovga qo'ying. Grildan foydalanishingiz va baqlajonni tashqaridan yonib ketguncha qovurishingiz mumkin. Uning har tomondan pishganligiga ishonch hosil qiling.
• Ko'mirlangan baqlajonni idishga olib, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga chetga qo'ying. Endi ularni idishdan olib tashlang va tashqi kuygan terini tozalang. Teri osongina ajralishi uchun barmoqlaringizni bir necha marta suvga botirib oling.
• Brinjalni pichoq bilan maydalang. Panani isitib, sariyog ', quruq qizil qalampir va zira qo'shing. Aralashtiring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. U qizarib ketguncha pishiring va keyin zanjabil, yashil chili va piyoz qo'shing. Piyoz terlangunga qadar kuchli olovda pishiring (pishiradi, lekin jigarrang emas).
• Zerdeçal, chili kukuni seping va tez aralashtiramiz. Pomidor qo'shing, tuz seping va yuqori olovda 3 daqiqa davomida pishiring. Ezilgan brinjallarni qo'shing va 5 daqiqa pishiring.
• To'g'ralgan koriander qo'shing va yana torting. Issiqlikdan olib tashlang va hind nonlari, masalan, roti, chapati, paratha yoki naan bilan xizmat qiling.