سرخ آلوؤں کو نصف لمبائی میں کاٹا جاتا ہے، ایک برتن میں رکھا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر تیز آنچ پر ابال کر لایا جاتا ہے۔ پانی کے ابلنے کے بعد، گرمی کو ہلکے سے ابالنے پر کم کر دیا جاتا ہے، اور آلو کو کانٹے کے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے (ایک بار جب پانی ابلتا ہے، آلو عام طور پر تیار ہو جاتے ہیں، لیکن بعض اوقات انہیں سائز کے لحاظ سے کچھ اضافی منٹ ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ شکل). اور یہ، میرے دوستو، تندور میں بھنے ہوئے آلو بنانے کا 'خفیہ' قدم ہے۔ بلینچنگ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آلو بھوننے سے پہلے پوری طرح یکساں طور پر پک جائیں۔ اس طرح، جب آلو کو تندور میں بھوننے کا وقت آتا ہے، تو آپ کو صرف ایک خوبصورت، سنہری بھوری کرسٹ بنانے کی فکر ہوتی ہے۔ آلو (آلو کو برتن میں رکھنا)، اور پھر آلو کے اوپر ٹھنڈے نل کا پانی چلائیں جب تک کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

آلو ٹھنڈے ہونے کے بعد، انہیں مکسنگ پیالے میں رکھیں، کوشر نمک، کالی مرچ اور اپنے پسندیدہ کوکنگ آئل کے ساتھ ٹاس کریں۔ کٹے ہوئے آلو کو شیٹ ٹرے پر بچھائیں اور 375F-400F اوون میں 45-60 منٹ تک یا اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ گہرے، سنہری بھورے نہ ہوں۔ یاد رکھیں، آلو پہلے ہی پک چکے ہیں کیونکہ ہم نے انہیں پہلے ہی بلینچ کر دیا ہے، اس لیے اپنے تندور کے وقت یا درجہ حرارت پر زیادہ توجہ نہ دیں، بلکہ آلو کے رنگنے پر زیادہ توجہ دیں۔ جب آلو گہرے سنہرے بھورے رنگ کے ہو جائیں، تو انہیں بھوننے کا کام ہو جاتا ہے۔ اس طرح آسان۔ آلو کی گرمی مکھن کو آہستہ سے پگھلا دے گی، جس سے آپ کے آلو کو ایک شاندار، جڑی بوٹیوں کے مکھن کی چمک ملے گی۔ پھینکنے کے اس مرحلے کے دوران، بلا جھجھک کوئی اور ذائقہ شامل کریں جو آپ پسند کرتے ہیں بشمول پیسٹو ساس، کٹا لہسن، پرمیسن پنیر، سرسوں یا مصالحے۔