آٹا:

4 کپ مضبوط روٹی کا آٹا - تمام مقصد کام کریں گے لیکن تھوڑا سا کم پیدا ہوسکتا ہے - پروٹین کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، اتنا ہی بہتر
2-2.5 کپ پانی - آدھا شامل کریں پہلے اس کے بعد صرف اتنا پانی ڈالیں کہ آٹا بنانے کے لیے ضروری ہے۔ br>1 چائے کا چمچ سفید مرچ
2 ٹی ویگن چکن ذائقہ دار بوئلن
2 ٹی میگی مسالا
2 ٹی سویا ساس

ایک بہتر آٹے کی ترکیب (65% ہائیڈریشن):
کے لیے ہر 1000 گرام آٹے میں 600-650 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ کم پانی سے شروع کریں اور نرم آٹا بنانے کے لیے کافی شامل کریں۔ 5-10 منٹ تک گوندھیں اور پھر 2 گھنٹے یا اس سے زیادہ پانی میں مکمل طور پر ڈھک کر آرام کریں۔ نکال کر پانی ڈالیں۔ نشاستہ نکالنے کے لیے آٹے کو پانی کے نیچے 3-4 منٹ تک مالش کریں اور گوندھیں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پانی زیادہ تر صاف نہ ہو جائے - عام طور پر تقریباً چھ بار۔ اسے 10 منٹ آرام کرنے دیں۔ تین سٹرپس میں کاٹ کر چوٹی لگائیں اور پھر آٹے کو جتنا ممکن ہو سکے گاڑھیں۔

شوربے کو ابالنے تک گرم کریں۔ گلوٹین کو بریزنگ مائع میں 1 گھنٹے تک ابالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔ بریزنگ مائع میں رات بھر ٹھنڈا کریں۔ اپنی پسندیدہ ترکیب میں استعمال کے لیے سیٹن کو کاٹیں، کاٹیں یا سلائس کریں۔

00:00 تعارف
01:21 آٹا تیار کریں
02:11 آٹا باقی رکھیں
02:29 دھو لیں۔ آٹا
03:55 دوسرا دھونا
04:34 تیسرا دھونا
05:24 چوتھا دھونا
05:46 پانچواں دھونا
06:01 چھٹا اور آخری دھونا
06:33 ابالتے ہوئے شوربے کو تیار کریں
07:16 گلوٹین کو کھینچیں، چوٹی بنائیں اور گرہ لگائیں
09:14 گلوٹین کو ابالیں
09:32 آرام کریں اور سیٹن کو ٹھنڈا کریں
09:50 سیٹن کو کاٹ لیں
11 :15 آخری الفاظ