1 ½ کپ آربوریو چاول (بغیر پکا ہوا)
8 درمیانے سفید پیاز
½ کپ زیتون کا تیل، تقسیم
2 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے
1 کپ ٹماٹر پیوری
کوشر نمک
کالی مرچ
1 چائے کا چمچ پسی ہوئی زیرہ
1 ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی
¼ کپ ٹوسٹ شدہ پائن نٹس کے علاوہ مزید گارنش کے لیے
½ کپ کٹا اجمودا
½ کپ کٹا پودینہ
1 کھانے کا چمچ سفید سرکہ
کٹا اجمود، گارنش کے لیے

1۔ تیار ہو جاؤ. اپنے اوون کو 400ºF پر پہلے سے گرم کریں۔ چاولوں کو دھو کر 15 منٹ تک پانی میں بھگونے دیں۔ ایک بڑے برتن کو پانی سے بھریں اور درمیانی اونچی آنچ پر ابال لیں۔
2۔ پیاز تیار کریں۔ پیاز کے اوپر، نیچے اور بیرونی جلد کو کاٹ دیں۔ چاقو کو درمیان میں اوپر سے نیچے کی طرف چلائیں اور درمیان میں رکیں (محتاط رہیں کہ آپ پورے راستے میں نہ کاٹیں)۔
3۔ پیاز کو ابال لیں۔ پیاز کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم ہونے لگیں لیکن پھر بھی اپنی شکل کو برقرار رکھیں، 10-15 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں جب تک کہ وہ سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈے نہ ہوں۔
4۔ تہوں کو الگ کریں۔ ہر پیاز کی 4-5 پوری تہوں کو احتیاط سے چھیلنے کے لیے کٹ سائیڈ کا استعمال کریں، ان کو برقرار رکھنے کا خیال رکھیں۔ بھرنے کے لیے پوری تہوں کو ایک طرف رکھ دیں۔ پیاز کی باقی اندرونی تہوں کو کاٹ لیں۔
5۔ Sauté درمیانی اونچائی پر ایک سوٹ پین میں، ¼ کپ زیتون کا تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز اور لہسن ڈال کر 3 منٹ تک بھونیں۔ ٹماٹر پیوری میں ہلائیں اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ مزید 3 منٹ تک پکائیں، پھر گرمی سے ہٹائیں اور ہر چیز کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔
6۔ بھرنا بنائیں۔ چاولوں کو نکال کر پیالے میں زیرہ، دار چینی، پائن گری دار میوے، جڑی بوٹیاں، ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ اور آدھا کپ پانی ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
7۔ پیاز بھریں۔ پیاز کی ہر تہہ کو ایک چمچ مکسچر سے بھریں اور بھرنے کے لیے آہستہ سے رول کریں۔ ایک درمیانی اتلی بیکنگ ڈش، ڈچ اوون، یا اوون سے محفوظ پین میں مضبوطی سے رکھیں۔ ½ کپ پانی، سرکہ، باقی ¼ کپ زیتون کا تیل پیاز پر ڈالیں۔
8۔ پکانا. ڑککن یا ورق سے ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ تک بیک کریں۔ کھولیں اور اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ پیاز قدرے سنہری اور کیریملائز نہ ہو جائیں، تقریباً 30 منٹ مزید۔ اگر آپ اور بھی رنگ شامل کرنا چاہتے ہیں تو سرو کرنے سے پہلے 1 یا 2 منٹ تک برائل کریں۔
9۔ سرو کریں۔ کٹے ہوئے اجمودا اور ٹوسٹ شدہ پائن نٹس سے گارنش کریں اور سرو کریں۔