شالجم کا بھرتا نسخہ

یہ آرام دہ ڈش سردیوں کے مہینوں میں گرم ہونے کے لیے بہترین ہے، جس میں خوشبو دار مسالوں کے ساتھ ملا کر شلجم کے منفرد ذائقے ہوتے ہیں۔

اجزاء:

• شلجم (شلجم) 1 کلو
• ہمالائی گلابی نمک 1 چمچ
• پانی کے 2 کپ
• کھانے کا تیل ¼ کپ
• زیرہ (زیرہ) 1 چائے کا چمچ
• ادرک لہسن (ادرک لہسن) پسا ہوا 1 چمچ
• ہری مرچ (ہری مرچ) کٹی ہوئی 1 چمچ
• پیاز (پیاز) 2 درمیانی کٹی ہوئی
• ٹماٹر (ٹماٹر) باریک کٹے ہوئے 2 درمیانے
• دھنیا پاؤڈر (دھنیا پاؤڈر) 2 چمچ
• کالی مرچ (کالی مرچ) پسی ہوئی ½ چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر (لال مرچ پاؤڈر) 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
• ہلدی پاؤڈر (ہلدی پاؤڈر) آدھا چائے کا چمچ
• مٹر (مٹر) آدھا کپ
• ہمالیائی گلابی نمک آدھا چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
• ہارا دھنیا (تازہ دھنیا) کٹا ہوا مٹھی بھر
• گرم مسالہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
• ہری مرچ (ہری مرچ) کٹی ہوئی (گارنش کے لیے)
• ہارا دھنیا (تازہ دھنیا) کٹا ہوا (گارنش کے لیے)

ہدایات:

1. شلجم کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. ایک سوس پین میں شلجم، گلابی نمک اور پانی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں۔ ڈھک کر بھاپ میں ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک شلجم نرم نہ ہو جائیں (تقریباً 30 منٹ) اور پانی خشک ہو جائے۔
3. آچ کو بند کر دیں اور میشر کی مدد سے اچھی طرح میش کریں۔ ایک طرف رکھیں۔
4. ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل اور زیرہ ڈالیں۔ پسا ہوا ادرک لہسن اور کٹی ہوئی ہری مرچ ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
5. کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
6. باریک کٹے ہوئے ٹماٹر، دھنیا پاؤڈر، پسی ہوئی کالی مرچ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور مٹر شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں، ڈھانپیں، اور درمیانی آنچ پر 6-8 منٹ تک پکائیں۔
7. میشڈ شلجم کا مکسچر شامل کریں، اگر ضروری ہو تو نمک کو ایڈجسٹ کریں، اور اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے (تقریباً 10-12 منٹ)۔
8. گرم مسالہ پاؤڈر شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
9. پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی ہری مرچ اور تازہ دھنیا سے گارنش کریں۔ اپنے مزیدار شالجم کا بھرتا کا لطف اٹھائیں!