اجزاء:

• سبودانا | سابودانا 1 کپ
• پانی | پانی 1 کپ
• مونگ پھلی | مونگفلی 3/4 کپ
• زیرے کے بیج | سابت جیرا 1 چائے کا چمچ
• گرین مرچیں | ہری مارچ 2-3 NOS. (کچی ہوئی)
• لیموں کا جوس | نینبو کا رس 1/2 عدد۔
• چینی | شکر 1 چائے کا چمچ
• نمک | نمک کے لیے ذائقہ (آپ سندھا نمک کا بھی استمال کر سکتے ہیں)
• آلو | آلو 3 درمیانے سائز کا (ابلا ہوا)
• تازہ دھنیا | हरा धनिया چھوٹی مٹھی بھر
• کری پتی | کڑی پتہ 8-10 نمبر۔ (کٹا ہوا)

طریقہ:

• صابو دانے کو چھلنی اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں، اس سے نجات مل جائے گی۔ ضرورت سے زیادہ نشاستہ جو موجود ہے، انہیں ایک پیالے میں منتقل کریں اور اس پر پانی ڈالیں، اسے کم از کم 4-5 گھنٹے تک بھگونے دیں۔
• سبودانا بھگونے کے بعد اچھی طرح سے پھول جائے گا اور وہ تیار ہو جائیں گے۔ وڈا بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کو۔
• چھلنے کے بعد چھلنی کا استعمال کرکے چھلکے اتار لیں، آپ مونگ پھلی کے اوپر ہلکی سی ہوا اڑا کر بھی ایسا ہی کرسکتے ہیں۔
• اب مونگ پھلی کو ایک میں منتقل کریں۔ ہیلی کاپٹر اور انہیں باریک پیس لیں۔
• مرکب بنانے کے لیے ایک بڑے پیالے میں مونگ پھلی کے ساتھ بھگویا ہوا سابو دانہ ڈالیں، پھر وڈا کے باقی تمام اجزاء شامل کریں، آپ کو آلو کو اپنے ہاتھ سے میش کرنا ہوگا۔ انہیں پیالے میں شامل کرتے وقت۔
• تمام اجزاء کو اپنے ہاتھوں سے ہلکے سے مکس کرنا شروع کر دیں، ایک بار جب سب کچھ اچھی طرح مکس ہو جائے تو مکسچر کو میش کرنا شروع کر دیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نرم ہو رہے ہیں، آپ کو اسے ہلکے سے میش کرنا ہے۔ ہر چیز کو باندھ لیں، زیادہ دباؤ ڈالنے سے سابو دانہ کچل جائے گا اور یہ آپ کے وڈوں کی ساخت کو خراب کر دے گا۔
• یہ چیک کرنے کے لیے کہ آپ کا مرکب تیار ہے یا نہیں، اپنے ہاتھ میں ایک چمچ مکسچر لیں اور گول گول بنانے کی کوشش کریں، اگر راؤنڈل اپنی شکل کو اچھی طرح سے رکھتا ہے تو آپ کا مکسچر تیار ہے۔
• وڈا کو بنانے کے لیے، اپنے ہاتھوں پر تھوڑا سا پانی لگائیں، ایک چمچ مکسچر لیں اور اسے دبا کر گول گول بنا لیں۔ آپ کی مٹھی اور اسے گھماتے ہیں۔
• وڈا کو تلنے کے لیے کڑھائی یا گہرے پین میں تیل گرم کریں، تیل کو معتدل گرم یا 175 سینٹی گریڈ کے قریب ہونا چاہیے، وڈوں کو احتیاط سے گرم تیل میں ڈالیں اور ابتدائی منٹ تک نہ ہلائیں ورنہ وڈا ٹوٹ سکتا ہے یا مکڑی سے چپک جائیں۔
• واڑوں کو درمیانی آنچ پر کرکرا اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، مکڑی کی مدد سے نکال کر چھلنی میں رکھیں تاکہ سارا اضافی تیل ٹپک جائے۔
• آپ کے کرسپی گرم سابودانہ وڑے تیار ہیں۔