اجزاء:

2 گچھے، پالک کے پتے، صاف کرکے، (پھر برف کے ٹھنڈے پانی میں بلینچ کرکے)
1 انچ ادرک، پسی ہوئی
2-3 لہسن کی پھلیاں، تقریباً کٹی ہوئی
2 ہری مرچ , کٹی ہوئی
پالک پنیر کے لیے
1 کھانے کا چمچ گھی
1 کھانے کا چمچ تیل
¼ چائے کا چمچ زیرہ
3-4 لونگ
1 خلیج کا پتی
چٹکی بھر ہینگ
2 -3 چھوٹی پیاز، کٹی ہوئی
2-3 لہسن کی پھلیاں، کٹے ہوئے
1 درمیانے ٹماٹر، کٹے ہوئے
1 عدد دھنیا، بھنا اور پسا ہوا
1/2 کھانے کا چمچ۔ قصوری میتھی، بھنی ہوئی اور پسی ہوئی
½ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
پالک کے 2-3 پتے، کٹی ہوئی
2 گچھے پالک، بلینچ اور پیوری
½ کپ گرم پانی< br>250-300 گرام پنیر، کیوبز میں کاٹ لیں
1 کھانے کا چمچ تازہ کریم
نمک حسب ذائقہ
ادرک، جولین
تازہ کریم
عمل
• برتن میں پالک کے پتے 2-3 منٹ کے لئے ابلتے ہوئے پانی. نکالیں اور فوری طور پر برف کے ٹھنڈے پانی میں منتقل کریں۔
• اب بلینڈر میں ادرک، لہسن ڈال کر پیسٹ بنائیں پھر پکی ہوئی پالک ڈال کر ہموار پیسٹ بنائیں
• پالک پنیر کے لیے پین میں گھی گرم کریں اور اس میں خلیج کی پتی، زیرہ، ہینگ ایک منٹ تک ہلائیں جب تک کہ خوشبو ختم نہ ہوجائے۔
• اب پیاز اور لہسن ڈالیں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ شفاف نہ ہوجائیں۔ ٹماٹر ڈالیں اور ہلائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔ ہلدی، لال مرچ، قصوری میتھی، پسا ہوا دھنیا اور کچھ دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کچھ کٹے ہوئے پالک کے پتے شامل کریں۔
• اب تیار پالک پیوری، گرم پانی ڈالیں، نمک کو ایڈجسٹ کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔
• پنیری کیوبز منتقل کریں، گرم مسالہ چھڑکیں اور مزید ایک منٹ تک پکنے دیں۔
>• تازہ کریم کے ساتھ ختم کریں اور اسے گریوی میں فولڈ کریں۔
• ادرک جولین اور تازہ کریم سے گارنش کریں۔