پالک اور چنے کے کوئنو کی ترکیب

اجزاء:

• 1 کپ کوئنو (تقریباً 30 منٹ تک بھگو کر رکھیں) /تناؤ)
• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 2 کپ پیاز
• 1 کپ گاجر
• 1+1/2 کھانے کا چمچ لہسن - باریک کٹی ہوئی
• 1 چائے کا چمچ ہلدی
• 1+1/2 چائے کا چمچ پسا دھنیا
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
• 1/2 کپ پاستا یا ٹماٹر پیوری
• 1 کپ ٹماٹر - کٹے ہوئے
• نمک حسب ذائقہ
• 6 سے 7 کپ پالک
• 1 پکے ہوئے چنے (مائع نکالا ہوا)
• 1+1/2 کپ سبزیوں کا شوربہ/اسٹاک

طریقہ:

کوئینو کو اچھی طرح دھو کر اور بھگو کر شروع کریں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں، اس میں پیاز، گاجر، نمک ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔ لہسن، مصالحہ، ٹماٹر پیوری، کٹے ہوئے ٹماٹر، نمک شامل کریں اور گاڑھا پیسٹ بننے تک پکائیں۔ پالک، مرجھا، پھر کوئنو، چنے، اور شوربہ/اسٹاک شامل کریں۔ ابالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکائیں۔ کھولیں، نمی کو پکانے کے لیے بھونیں، پھر کالی مرچ اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔