مکسڈ ویجیٹیبل پراٹھا مخلوط سبزیوں کے ساتھ ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور روٹی ہے۔ یہ ایک بھرنے والا اور صحت بخش نسخہ ہے جسے ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ ریستوراں کی طرز کی اس ترکیب میں مختلف قسم کی سبزیاں استعمال کی جاتی ہیں جیسے پھلیاں، گاجر، گوبھی اور آلو، جو اسے ایک غذائیت سے بھرپور کھانا بناتا ہے۔ یہ مخلوط سبزی پراٹھا ایک سادہ رائتہ اور اچار کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ صحت بخش اور ذائقہ دار کھانے کے خواہاں ہر کسی کے لیے یہ ضرور آزمانا چاہیے۔

تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 35 منٹ
سروسز: 3-4

اجزاء

• گندم کا آٹا - 2 کپ
• تیل - 2 چمچ
• باریک کٹا لہسن
• پیاز - 1 عدد باریک کٹی ہوئی
• پھلیاں باریک کٹی ہوئی
• گاجر باریک کٹی ہوئی
• گوبھی باریک کٹی ہوئی
• ادرک لہسن کا پیسٹ - 1/2 چائے کا چمچ
• ابلا ہوا آلو - 2 عدد
• نمک
• ہلدی پاؤڈر - 1/2 چمچ
• دھنیا پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
• مرچ پاؤڈر - 1 1/2 چائے کا چمچ
• گرم مسالہ - 1 چمچ
• قصوری میتھی
• کٹے ہوئے دھنیا کے پتے
• پانی
• گھی

طریقہ

1. ایک پین میں تیل لیں، لہسن اور پیاز ڈالیں۔ پیاز کے شفاف ہونے تک بھونیں۔
2. پھلیاں، گاجر، بند گوبھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 2 منٹ تک بھونیں اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
3. جب تک کچی بو ختم نہ ہو جائے تب تک بھونیں۔ ابلے ہوئے اور میشڈ آلو میں شامل کریں۔
4. اس سب کو اچھی طرح مکس کریں اور نمک، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ سب کچھ اب کچا نہیں ہے، سب کو ایک مشر سے اچھی طرح میش کر لیں۔
5. کچی ہوئی قصوری میتھی اور کٹا دھنیا شامل کریں۔
6. اچھی طرح مکس کر کے چولہا بند کر دیں۔ مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔
7. سبزیوں کا آمیزہ ٹھنڈا ہونے کے بعد اس میں گندم کا آٹا ڈالیں اور ہر چیز کو مکس کریں۔
8. آہستہ آہستہ بہت کم مقدار میں پانی ڈالیں اور آٹا تیار کریں۔ آٹے کی گیند پر تھوڑا سا تیل لگائیں، پیالے کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور آٹے کو 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ رول کرنے والی سطح کو آٹے سے دھولیں اور ہر آٹے کی گیند کو لے کر رولنگ سطح پر رکھ دیں۔ رول آؤٹ پراٹھا. پلٹتے رہیں اور دونوں طرف سے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ہلکے بھورے دھبے نظر نہ آئیں۔
9. اب پراٹھے پر دونوں طرف گھی لگائیں۔
10. پورا پکا ہوا پراٹھا نکال کر سرونگ پلیٹ میں رکھ دیں۔ .
11. بونڈی ریٹھہ کے لیے، دہی کو پوری طرح پھینٹیں اور بوندی میں شامل کریں۔ اچھی طرح سے مکس کر لیں۔