اجزاء:

• زرد مونگ کی دال (جلد کے بغیر) آدھا کپ (اچھی طرح دھویا ہوا) • باسمتی چاول 1 کپ (اچھی طرح دھوئے) • نمک حسب ذائقہ ہلدی پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ • ضرورت کے مطابق پانی

پالک پیوری کے لیے:

• پالک 2 بڑے گچھے (دھوئے اور صاف) • ایک چٹکی نمک • تازہ پودینہ کے پتے 3 چمچ • تازہ دھنیا 3 کھانے کے چمچ • ہری مرچیں 2-3 عدد۔ • لہسن 2-3 لونگ

تڑکا کے لیے:

• گھی 1 چمچ • جیرا 1 چمچ • ہنگ ½ چائے کا چمچ ادرک 1 انچ • لہسن 2 کھانے کے چمچ (کٹا ہوا) • سرخ مرچ 1-2 عدد۔ (ٹوٹاھوا) • پیاز 1 بڑا سائز (کٹی ہوئی)

پاؤڈر مصالحے:

1. دھنیا پاؤڈر 1 چمچ 2. جیرا پاؤڈر 1 چائے کا چمچ 3. گرم مسالہ 1 عدد

لیموں کا رس 1 چمچ

دوسرا ٹڈکا:

• گھی 1 چمچ لہسن 3-4 لونگ (کٹے ہوئے) • ہنگ ½ چائے کا چمچ • پوری لال مرچیں 2-3 عدد۔ • کشمیری لال مرچ پاؤڈر ایک چٹکی۔

پودینہ ککڑی رائتہ کے لیے

اجزاء:

کھیرا 2-3 عدد۔ ایک چٹکی نمک دہی 300 گرام پاؤڈر چینی 1 کھانے کا چمچ پودینے کا پیسٹ 1 چمچ ایک چٹکی کالا نمک ایک چٹکی جیرا پاؤڈر ایک چٹکی کالی مرچ پاؤڈر

طریقہ:

کھیرے کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں، مزید 2 حصوں میں کاٹ لیں اور گوشت کو بیجوں کے ساتھ نکال لیں، اب کھیرے کو بڑے سوراخ سے پیس لیں، تھوڑا سا نمک چھڑکیں، مکس کریں اور اس کی نمی کو چھوڑنے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں، مزید نچوڑ لیں۔ اضافی نمی. ایک طرف رکھیں۔ ایک چھلنی لیں اور اس میں دہی، پاؤڈر چینی، پودینے کا پیسٹ اور کالا نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چھلنی سے گزریں۔ اس مکسچر کو پیالے میں ڈالیں اور کٹی ہوئی کھیرا ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور مزید اس میں جیرا پاؤڈر اور کالی مرچ پاؤڈر ڈالیں، دوبارہ مکس کریں، آپ کا ککڑی رائتہ تیار ہے، فرج میں ٹھنڈا کریں جب تک آپ سرو نہ کریں۔