اجزاء

• 2 سور کا گوشت، تقریباً 1-1.5 پاؤنڈ ہر ایک
• 3 چمچ زیتون کا تیل
• 1-2 چمچ کوشر نمک
• 1 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
• ½ چائے کا چمچ تمباکو نوش پیپریکا
• ¼ کپ خشک سفید شراب
• ¼ کپ بیف اسٹاک یا شوربہ
• 1 چمچ سفید شراب کا سرکہ
• 1 چھلکا، باریک کٹا ہوا
• 15-20 لہسن کے لونگ، پوری
• مختلف تازہ جڑی بوٹیوں کی 1-2 ٹہنیاں، تھیم اور روزمیری
• 1-2 چمچ تازہ کٹا اجمودا

ہدایات

1. اوون کو 400F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ٹینڈرلوئن کو تیل، نمک، کالی مرچ اور پیپریکا سے ڈھانپیں۔ اچھی طرح لیپت ہونے تک مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
3. ایک چھوٹے کنٹینر میں، سفید شراب، بیف اسٹاک اور سرکہ ملا کر ڈیگلیزنگ مائع تیار کریں۔ ایک طرف رکھیں۔
4. ایک پین کو گرم کریں اور اس میں سور کا گوشت ڈالیں۔ ٹینڈرلوئنز کے ارد گرد چھلکے اور لہسن چھڑکیں۔ پھر ڈیگلیزنگ مائع میں ڈالیں اور تازہ جڑی بوٹیوں سے ڈھانپیں۔ 20-25 منٹ تک اوون میں پکنے دیں۔
5. تندور سے ہٹائیں، تازہ جڑی بوٹیوں کے تنوں کو کھولیں اور ہٹا دیں۔ سلائس کرنے سے پہلے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ گوشت کو پین میں واپس کریں اور اجمودا سے گارنش کریں۔