اجزاء:

لگن قیمہ تیار کریں:
-بیف کا قیمہ (کیما) باریک کٹا ہوا 1 کلو
- ہمالیائی گلابی نمک ڈیڑھ چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
-کچا پپیتا ( کچا پپیتا) پیسٹ 1 چمچ
- ادرک لہسن پیسٹ ( ادرک لہسن کا پیسٹ) 2 چمچ
- بادام (بادام) بھگو کر 15-16
-کاجو (کاجو) 10-12
- کھوپرا (خوشبودار ناریل) 2 چمچ
-ہاری مرچ (ہری مرچ) 5-6
-پودینا (پودینے کے پتے) 12-15
-ہارا دھنیا (تازہ دھنیا) 2-3 چمچ
- لیموں کا رس 2کھانے کے چمچ
-پانی 5-6کھانے
-لال مرچ پاؤڈر (لال مرچ پاؤڈر) 2کھانے کے چمچ یا حسب ذائقہ
-کباب چینی (کیوب مصالحہ) پاؤڈر 1چائے کا چمچہ
-ایلیچی پاؤڈر ( الائچی پاؤڈر) ½ چائے کا چمچ
- گرم مسالہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- کالی مرچ پاؤڈر (کالی مرچ پاؤڈر) 1 اور ½ چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر (ہلدی پاؤڈر) ½ چائے کا چمچ
- پیاز (پیاز) تلی ہوئی 1 کپ
-دہی (دہی) پھیسا ہوا 1 کپ
-کریم ¾ کپ
-گھی (صاف مکھن) آدھا کپ
-کوئیلا (چارکول) دھوئیں کے لیے

تیار کریں پراٹھا:
-پراٹھا آٹا بال 150 گرام ہر ایک
-گھی (صاف مکھن) 1 چمچ
-گھی (صاف مکھن) 1 چمچ
- ہرا دھنیا (تازہ دھنیا) کٹا ہوا
- ہری مرچ (سبز مرچ) سلائس 1-2
-پیاز (پیاز) کے حلقے

ہدایات:
لگن قیمہ تیار کریں:
-ایک برتن میں گائے کا کیما، گلابی نمک، کچا پپیتا شامل کریں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ کریں اور اچھی طرح مکس کریں، ڈھک کر 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔
-مصالحہ گرائنڈر میں بادام، کاجو، نمکین ناریل ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔
-ہری مرچ، پودینے کے پتے، تازہ دھنیا شامل کریں۔ لیموں کا رس، پانی اور اچھی طرح پیس کر گاڑھا پیسٹ بنالیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- برتن میں لال مرچ پاؤڈر، کیوب مسالا پاؤڈر، الائچی پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، تلی ہوئی پیاز ڈالیں۔ دہی، کریم، واضح مکھن، گراؤنڈ پیسٹ اور اچھی طرح سے مکس کریں، 1 گھنٹہ یا رات بھر ریفریجریٹر میں ڈھانپ کر میرینیٹ کریں۔
- شعلہ آن کریں اور درمیانی آنچ پر 5-6 منٹ تک پکائیں، ڈھک کر ہیٹ ڈفیوزر پلیٹ یا برتن کے نیچے ایک گرل رکھیں اور 25-30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں (چیک کر درمیان میں ہلائیں) پھر درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے (4-5 منٹ)۔
- کوئلہ نکالنے کے بجائے 2 منٹ کے لیے کوئلے کا دھواں دیں، ڈھک کر 3-4 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
پراٹھا تیار کریں:
- آٹے کی ایک گیند (150 گرام) لیں، خشک آٹا چھڑکیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔
-کلریفائیڈ مکھن شامل کریں اور پھیلائیں، ایک مربع شکل بنانے کے لیے چاروں طرف پلٹیں۔
-خشک آٹا چھڑکیں اور رول آؤٹ کریں۔ رولنگ پن کی مدد سے. !