اجزاء

ڈپنگ سوس کے لیے:
¼ کپ کین یا سفید سرکہ
1 چائے کا چمچ چینی
1 کھانے کا چمچ کیما بنایا ہوا سلوٹ یا لال پیاز
برڈز آئی مرچیں حسب ذائقہ، کٹی ہوئی
نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ

پکوڑوں کے لیے:
8 اونس جھینگا (نوٹ دیکھیں)
1 پاؤنڈ کبوچا یا کیلابازا اسکواش جولینڈ
1 میڈیم گاجر جولینڈ
1 چھوٹی پیاز باریک کٹی ہوئی
1 کپ لال مرچ (تنے اور پتے) کٹا ہوا
نمک حسب ذائقہ (میں نے 1 چائے کا چمچ کوشر نمک استعمال کیا؛ ٹیبل نمک کے لیے کم استعمال کریں)
کالی مرچ حسب ذائقہ
1 کپ چاول کا آٹا ذیلی: کارن اسٹارچ یا آلو کا آٹا
2 چائے کے چمچ بیکنگ پاؤڈر
1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی
¾ کپ پانی
کینولا یا دیگر سبزیوں کا تیل تلنے کے لیے

ہدایات

ایک پیالے میں سرکہ، چینی، چاول اور مرچوں کو ملا کر ڈپنگ سوس بنائیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
1. ایک بڑے پیالے میں اسکواش، گاجر، پیاز اور لال مرچ کو یکجا کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ انہیں ایک ساتھ پھینک دیں۔
2. کیکڑے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور سبزیوں کے ساتھ ملائیں۔
3. چاول کا آٹا، بیکنگ پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی اور ¾ کپ ملا کر بیٹر بنائیں پانی کا۔
4. اسے سبزیوں پر ڈالیں اور ایک ساتھ پھینک دیں۔
5. تیز آنچ پر ایک انچ تیل کے ساتھ ایک کڑاہی سیٹ کریں۔
6. تقریبا ½ کپ پھیلائیں۔ مکسچر کو ایک بڑے چمچ یا ٹرنر پر ڈالیں، پھر اسے گرم تیل میں سلائیڈ کریں۔
7. ہر طرف کو تقریباً 2 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ انہیں کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔