پھلیاں:
-300 گرام خشک پنٹو پھلیاں رات بھر بھگو دی جائیں
-150 گرام محفوظ پھلیاں

چائل پیسٹ:
-20 گرام خشک اینچو یا تقریباً 3 مرچیں
-20 گرام خشک گواجیلو یا تقریباً 3 مرچیں
-20 گرام خشک پاسیلا یا تقریباً 3 مرچیں
-600 گرام بیف اسٹاک یا 2.5 کپ (+ مرچ کو صاف کرنے کے لیے تھوڑا سا اضافی )

بیف:
-2lbs ہڈیوں کے بغیر شارٹس

چلی بیس:
-1 سرخ پیاز
-1 پوبلانو
-4-5 لونگ لہسن، موٹے کٹے ہوئے
-3-4 ٹی بی اسپ زیتون کا تیل
​​-2 جی چلی فلیک یا 1/2 چائے کا چمچ
-20 گرام مرچ پاؤڈر یا 2.5 چمچ
> -20 گرام پیپریکا یا 3 کھانے کے چمچ
-12 گرام زیرہ یا 1.5 چائے کا چمچ
-10 گرام کوکو پاؤڈر یا 4 چمچ
-28 اوز ٹامس کو کچل سکتے ہیں
-28 اوز کٹے ہوئے ٹامس کر سکتے ہیں، خشک کر سکتے ہیں
-850 گرام پکی ہوئی پھلیاں یا تقریباً 4.5 کپ
-150 گرام بین مائع یا تقریباً 2/3 کپ

سیزننگ:
-30 گرام براؤن شوگر یا 2.5 چمچ
-20 گرام گرم چٹنی یا 1.5 چمچ
-20 گرام ورسیسٹر شائر یا 1.5 چمچ
-40 گرام سائڈر ون یا 1/8 کپ
-15 گرام نمک یا 2.5 چائے کا چمچ

چکھنے کے لیے آخری سیزننگ (اگر ضرورت ہو) ):
-براؤن شوگر
-گرم چٹنی
-سائڈر ون
-نمک

1۔ پھلیاں 1 کلو پانی کے ساتھ 25 منٹ تک اونچی سطح پر پکائیں۔ بین مائع کو محفوظ رکھیں۔
2. چائلز کو اوون میں 450 ڈگری پر 5-10 منٹ کے لیے رکھیں
3. شارٹس کو 1-2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں پھر شیٹ ٹرے پر منجمد کریں (تقریبا 15 منٹ)
4. کھینچیں۔ مرچوں کو تندور سے نکال کر بیج نکالیں
5. مرچوں کو 600 گرام بیف اسٹاک کے ساتھ بلینڈ کریں تاکہ مرچ کا پیسٹ بنایا جا سکے اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں
6. شارٹس کو 15 منٹ تک منجمد کرنے کے بعد، فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے، شارٹس کو 2 بیچوں میں پروسیس کریں (پلس جب تک کہ گائے کا گوشت ویڈیو میں جیسا نظر نہ آئے)
7. پسے ہوئے گوشت کو شیٹ ٹرے پر ایک شیٹ پر دبائیں اور اوون میں 3-5 منٹ تک یا اچھی طرح بھورا ہونے تک برائل کریں (وقت آپ کے برائلر پر منحصر ہوگا)< br> 8. اچھی طرح بھورا ہونے کے بعد، گوشت کو توڑ کر کچل دیں (میں دستانے کے ساتھ ہاتھ سے تجویز کرتا ہوں، لیکن آپ ایسا کرتے ہیں)
9. ایک بڑے بھاری نیچے والے برتن میں، پیاز اور پوبلانو کو تیل میں ڈالیں۔ 1-2 منٹ کے لیے بھونیں
10: جب پیاز اور پوبلانو نرم ہونے لگیں تو لہسن ڈالیں اس کے بعد چلی فلیک، چلی پاؤڈر، پیپریکا، زیرہ، کوکو پاؤڈر ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لیے ہلائیں اور تقریباً 2 منٹ تک کھلنے دیں
11. بیف اسٹاک کے چھڑکاؤ سے ڈیگلیز کریں
12. پسے ہوئے اور پسے ہوئے ٹماٹر اور مرچ کا پیسٹ جو آپ نے پہلے بنایا تھا شامل کریں۔ ہلائیں
13. پسی ہوئی چھوٹی پسلی شامل کریں، یکجا کرنے کے لیے ہلائیں
14. برتن پر ڈھکن ڈالیں اور 275 ڈگری اوون میں 90 منٹ کے لیے لوڈ کریں
15. 90 منٹ کے بعد براؤن شوگر، گرم چٹنی، شامل کریں۔ ورسیسٹر شائر، سائڈر ون، نمک، پکی ہوئی پھلیاں + 150 گرام بین مائع اور شامل کرنے کے لیے آہستہ سے ہلائیں
16. کیریملائز کرنے اور کم کرنے کے لیے 45 منٹ کے لیے کھولے ہوئے 325 ڈگری اوون میں واپس لوڈ کریں
17. 45 منٹ کے بعد ذائقہ اور ذائقہ کے لیے اپنی آخری بوٹیاں شامل کریں (نمک، براؤن شوگر، سائڈر سرکہ، گرم چٹنی)

اگر آپ چاہیں گارنش کریں۔ ایک حقیقی برے لڑکے مرچ کے لیے، میں استعمال کرنا پسند کرتا ہوں...
-ٹارٹیلا چپس
- کٹے ہوئے تیز بوڑھے چیڈر
- کٹے ہوئے ہری پیاز
-کھٹی کریم

کلیف نوٹس مرچ کی تبدیلی:
CHORTRIBS کے بجائے
2 پاؤنڈ گراؤنڈ چک 80-20

چلی پیوری کے بجائے
600 گرام بیف اسٹاک (جب آپ ٹماٹر ڈالتے ہیں)
اضافی 10 گرام چلی پاؤڈر اور پیپریکا
اڈوبو میں 2 کٹی ہوئی مرچیں

پکی ہوئی پھلیاں کے بجائے
آپ کی پسند کی پھلیاں کے 2 کین، ڈبے میں 125 ish گرام مائع۔