کھچو

سروس کرنے کے لیے: میتھی مسالہ | میتھی مسالا، گرائونڈنٹ آئل | مونگفلی کا تیل

طریقہ: نان اسٹک کڑھائی میں پانی، کیرم کے بیج، ہری مرچ، زیرہ اور نمک ڈال کر آنچ پر رکھیں، کڑھائی کو ڈھانپیں اور پانی کو ابال لیں۔ ایک بار جب پانی ابلنے پر آجائے تو تازہ دھنیا اور مونگ پھلی کا تیل ڈالیں، پانی کو 3-4 منٹ تک ابلنے دیں۔ ایک الگ پیالے میں چاول کے آٹے کو چھان لیں، پھر پانی میں پاپڑ کھر ڈالیں اور رولنگ پن سے مکس کرتے ہوئے آہستہ آہستہ چاول کا آٹا شامل کریں۔ اس وقت تک زور سے ہلاتے رہیں جب تک کہ تمام آٹا یکجا نہ ہو جائے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی گانٹھ نہ ہو، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے آپ اسپاتولا استعمال کر سکتے ہیں۔ ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سب کچھ آٹے کی طرح اکٹھا نہ ہو جائے، پھر چکھیں اور ضرورت پڑنے پر نمک کو ایڈجسٹ کریں۔ شعلے کو بند کر دیں، کھچو کو ڈھانپیں اور اس وقت تک ایک طرف رکھ دیں جب تک کہ آپ سٹیمر تیار نہ کر لیں۔ سٹیمر پلیٹ پر تیل لگائیں اور کھیچو کو اس پر منتقل کریں، اسے پلیٹ پر غیر مساوی طور پر پھیلا دیں، اسے سٹیمر میں رکھیں اور 8-10 منٹ تک بھاپ لیں۔ ابالنے کے بعد، گرم گرم سرو کریں اور اس کے اوپر کچھ میتھی مسالہ - مونگ پھلی کے تیل کے ساتھ پیش کریں۔ آپ کا تیز اور آسان کھچو تیار ہے۔