کالے چنے کی سبزی ایک مشہور ہندوستانی ناشتے کی ترکیب ہے جو نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔ یہ نسخہ بنانا آسان ہے اور تیز اور صحت بخش ناشتے کے لیے بہترین ہے۔

اجزاء:

• 1 کپ کالے چنے (کالے چنے)، رات بھر بھگو کر رکھیں
• 2 کھانے کے چمچ تیل
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی
• 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 2 بڑے ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے
• 1 چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
• نمک حسب ذائقہ
• گارنش کے لیے تازہ دھنیا

ہدایات:

1. ایک پین میں تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں۔ ایک بار جب وہ پھٹنے لگیں، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
2. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ بھونیں۔
3. اب، ٹماٹر ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ گوبھی نہ ہوجائیں۔
4. ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ، اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ تک پکائیں۔
5. بھیگی ہوئی کالی چنے کو پانی کے ساتھ شامل کریں۔ ڈھک کر پکائیں جب تک کہ چنا نرم اور اچھی طرح پک نہ جائے۔
6. تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
7. روٹی یا پراٹھے کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔