گاجر کے چاولوں کی ترکیب

گاجر چاول ایک تیز، صحت بخش اور ذائقہ دار ڈش ہے جو تازہ گاجروں اور ہلکے مصالحوں کی خوبیوں سے بھری ہوئی ہے۔ مصروف ہفتے کے دنوں یا لنچ باکس کے کھانے کے لیے بہترین، یہ نسخہ سادہ لیکن تسلی بخش ہے۔ مکمل کھانے کے لیے اسے رائتہ، دہی یا سائیڈ کری کے ساتھ پیش کریں۔

اجزاء

• باسمتی چاول: ڈیڑھ کپ
• کلی کرنے کے لیے پانی< /li>
• تیل: 1 کھانے کا چمچ
• کاجو: 1 کھانے کا چمچ
• ارد کی دال: آدھا کھانے کا چمچ
• سرسوں کے بیج: 1 عدد
• کری پتے: 12-15 پی سیز
• خشک لال مرچ: 2 پی سیز
• پیاز کٹی ہوئی: 2 پی سیز
• نمک: ایک چٹکی
• لہسن کٹا ہوا: 1 چمچ
• سبز مٹر: آدھا کپ
• گاجر کٹی ہوئی: 1 کپ
• ہلدی پاؤڈر: ¼ چائے کا چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
• جیرا پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
• گرم مسالہ: ½ چائے کا چمچ
• بھیگے ہوئے باسمتی چاول: 1½ کپ
• پانی: 2½ کپ
• نمک: حسب ذائقہ
• چینی: آدھا چائے کا چمچ

طریقہ

1. تیار کریں اجزاء:باسمتی چاول کو تقریباً 20 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
2. تیل گرم کریں اور کاجو ڈالیں: ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ کاجو ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ انہیں پین میں رکھیں۔
3. غصے کے مصالحے: کاجو کے ساتھ پین میں اُڑد کی دال، سرسوں کے بیج اور کڑھی پتے شامل کریں۔ سرسوں کے بیجوں کو پھٹنے دیں اور سالن کے پتے کو کرکرا ہونے دیں۔ خشک سرخ مرچیں ڈالیں اور تھوڑی دیر ہلائیں۔
4. پیاز اور لہسن پکائیں: ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ کٹے ہوئے پیاز شامل کریں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ نرم اور ہلکے سنہری نہ ہوجائیں۔ پھر کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کچی خوشبو غائب نہ ہوجائے۔
5. سبزیاں شامل کریں: ہرے مٹر اور کٹی ہوئی گاجروں میں ہلائیں۔ 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں ہلکی نرم ہونے لگیں۔
6. مصالحے شامل کریں: ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، جیرا پاؤڈر، اور گرم مسالہ چھڑکیں۔ سبزیوں کو کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر ایک منٹ تک پکائیں۔
7. چاول اور پانی کو مکس کریں: پین میں بھگوئے ہوئے اور خشک باسمتی چاول شامل کریں۔ چاولوں کو سبزیوں، مصالحوں اور کاجو کے ساتھ آہستہ سے مکس کریں۔ 2½ کپ پانی میں ڈالیں۔
8. سیزن: حسب ذائقہ نمک اور ایک چٹکی چینی شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے آہستہ سے ہلائیں۔
9. چاول پکائیں: مکسچر کو ابالیں۔ گرمی کو کم کریں، ڈھک کر 10-12 منٹ تک پکائیں، یا جب تک پانی جذب نہ ہو جائے اور چاول نرم نہ ہو جائیں۔ 5 منٹ کے لیے ڈھک کر بیٹھیں۔ دانوں کو الگ کرنے کے لیے چاولوں کو کانٹے سے آہستہ سے پھڑکیں۔
10. سرو: گاجر کے چاولوں کو رائتہ، اچار یا پاپڑ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔