دال سبزی پیٹیز

دال پیٹیز کی یہ آسان ترکیب صحت مند ویگن اور سبزی خور کھانوں کے لیے بہترین ہے۔ سرخ دال سے بنی یہ اعلیٰ پروٹین والی دال پیٹیز آپ کی پودوں پر مبنی غذا میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔

اجزاء:

• 1 کپ / 200 گرام سرخ دال (بھیگی ہوئی / چھینی ہوئی)
• 4 سے 5 لہسن کے لونگ - موٹے کٹے ہوئے (18 گرام)
• 3/4 انچ ادرک - موٹے کٹے ہوئے (8 گرام)
• 1 کپ پیاز - کٹی ہوئی (140 گرام)
• 1+1/2 کپ پارسلے - کٹا ہوا اور مضبوطی سے پیک کیا ہوا (60 گرام)
• 1 چائے کا چمچ پیپریکا
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 2 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا
• 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
• 1/4 سے 1/2 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
• نمک حسب ذائقہ (میں نے 1+1/4 چائے کا چمچ گلابی ہمالیائی نمک شامل کیا)
• 1+1/2 کپ (مضبوطی سے پیک) باریک کٹی ہوئی گاجر (180 گرام، 2 سے 3 گاجر)
• 3/4 کپ ٹوسٹڈ رولڈ اوٹس (80 گرام)
• 3/4 کپ چنے کا آٹا یا بیسن (35 گرام)
• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
• 2 کھانے کے چمچ سفید سرکہ یا وائٹ وائن سرکہ
• 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا

تاہینی ڈپ:

• 1/2 کپ تاہینی
• 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس یا حسب ذائقہ
• 1/3 سے 1/2 کپ مایونیز (ویگن)
• 1 سے 2 لہسن کے لونگ - کیما بنایا ہوا
• 1/4 سے 1/2 چائے کا چمچ میپل سیرپ (اختیاری)
• نمک حسب ذائقہ (میں نے 1/4 چائے کا چمچ گلابی ہمالیائی نمک شامل کیا)
• 2 سے 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی

طریقہ:

1. لال دال کو چند بار اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔ 2 سے 3 گھنٹے تک بھگو دیں، پھر نکالیں اور مکمل طور پر خشک ہونے تک اسٹرینر میں بیٹھنے دیں۔
2. رولڈ اوٹس کو ایک پین میں درمیانی سے درمیانی آنچ پر تقریباً 2 سے 3 منٹ تک ہلکا بھورا اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
3. گاجروں کو باریک پیس لیں اور پیاز، ادرک، لہسن اور اجمودا کو کاٹ لیں۔
4. ایک فوڈ پروسیسر میں، بھیگی ہوئی دال، نمک، پیپریکا، زیرہ، دھنیا، لال مرچ، لہسن، ادرک، پیاز، اور اجمودا ملا دیں۔ ضرورت کے مطابق اطراف کو کھرچتے ہوئے، موٹے ہونے تک بلینڈ کریں۔
5. مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور اس میں پسی ہوئی گاجر، ٹوسٹ شدہ جئی، چنے کا آٹا، بیکنگ سوڈا، زیتون کا تیل اور سرکہ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ تقریباً 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
6. 1/4 کپ مکسچر کو اسکوپ کریں اور تقریباً 1/2 انچ موٹی پیٹیز بنائیں، جس سے تقریباً 16 پیٹیز نکلتی ہیں۔
7. ایک پین میں تیل گرم کریں اور پیٹیز کو بیچوں میں بھونیں، درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ تک پکائیں، پھر درمیانی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔ پلٹائیں اور مزید 3 منٹ تک پکائیں۔ کرکرا کرنے کے لیے گرمی کو مختصر طور پر بڑھائیں۔
8. اضافی تیل جذب کرنے کے لیے پیٹیوں کو کاغذ کے تولیے والی پلیٹ میں ہٹا دیں۔
9. کسی بھی باقی مکسچر کو 3 سے 4 دن کے لیے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں محفوظ کریں۔

اہم نوٹس:

• بہترین ساخت کے لیے گاجر کو باریک پیس لیں۔
• کم آنچ پر کھانا پکانا بغیر جلے کھانا پکانے کو یقینی بناتا ہے۔