اجزاء:

• 2 کپ / 1 کین (540 ملی لیٹر کین) پکے ہوئے چنے
• نمک حسب ذائقہ
• 1 چائے کا چمچ پیپریکا (اسموک نہیں کیا گیا)
• 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
• 1+1/2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
• 500 گرام گوبھی (چھوٹی گوبھی کا 1/2 سر) - دھویا ہوا / کور ہٹا دیا گیا / کٹا ہوا / فریج میں ٹھنڈا کیا گیا
• 85 گرام / 1/2 ایوکاڈو - کاٹ کر کیوبز
• ٹاپنگ کے لیے مائیکرو گرینز / انکرت
• 85 گرام / 1/2 کپ (مضبوطی سے پیک) پکا ہوا ایوکاڈو (ایک درمیانے سائز کے ایوکاڈو کا 1/2)
• 125 گرام / 1/2 کپ بغیر میٹھا/پلانٹ پر مبنی دہی (میں نے جئی کا دہی شامل کیا ہے جو ایک گاڑھا مستقل مزاج ہے / نان ویگنز باقاعدہ دہی استعمال کرسکتے ہیں)
• 40 گرام / 1/2 کپ ہری پیاز - کٹی ہوئی< /li>
• 12 گرام / 1/4 کپ پیلینٹرو - کٹا ہوا
• 25 گرام / 2 کھانے کے چمچ (یا حسب ذائقہ) جالپینو (درمیانے سائز کے جالپینو کا آدھا) - کٹا ہوا
• 5 6 گرام / 1 لہسن کی لونگ - کٹا ہوا
• نمک حسب ذائقہ (میں نے 1+1/8 چائے کا چمچ گلابی ہمالیائی نمک ملایا ہے)
• 1 چائے کا چمچ ڈیجون مسٹرڈ (انگریزی مسٹرڈ کام نہیں کرے گی اس ترکیب کے لیے)
• 1/2 کھانے کا چمچ میپل سیرپ یا حسب ذائقہ
• 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل (میں نے نامیاتی کولڈ پریسڈ زیتون کا تیل شامل کیا ہے)
• 3 سے 4 کھانے کے چمچ چونے یا لیموں کا رس (میں نے 4 کھانے کے چمچ شامل کیے کیونکہ مجھے یہ تھوڑا سا کھٹا پسند ہے)

چنے کو بھوننے کے لیے، 1 کین پکے ہوئے چنے یا 2 کپ گھر میں پکے ہوئے چنے کو اچھی طرح نکال لیں۔ اضافی مائع سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے اسے سٹرینر میں بیٹھنے دیں۔

گوبھی کے کسی بھی خشک بیرونی پتے کو نکال کر شروع کریں اور پوری گوبھی کو اچھی طرح دھو لیں۔ اب گوبھی کے آدھے سر کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور کور کو نکال دیں۔ گوبھی کو کاٹ لیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں ٹھنڈا کریں۔ (گوبھی کے بنیادی اور بیرونی پتوں کو سوپ اور سٹو کے لیے محفوظ کریں)

اوور کو 400F پر پہلے سے گرم کریں۔ چنے اب تک اچھی طرح بہ چکے ہوں گے۔ چنے کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔ نمک، پیپریکا، کالی مرچ، لال مرچ اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اسے بیکنگ ٹرے پر پارچمنٹ پیپر کے ساتھ ایک تہہ میں پھیلا دیں۔ اس میں زیادہ بھیڑ نہ ڈالیں ورنہ چنے ٹھیک سے نہیں بھونیں گے۔ 400F پر پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 20 سے 30 منٹ تک بیک کریں - مطلوبہ عطیہ تک۔ میں چنے کو اس وقت تک بھوننے کو ترجیح دیتا ہوں جب تک کہ باہر سے خستہ اور اندر سے نرم نہ ہو جائے اور اسے حاصل کرنے میں مجھے اپنے تندور میں 20 منٹ لگے، لیکن ہر تندور مختلف ہوتا ہے اس لیے بیکنگ کا وقت اسی کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ اسے تندور میں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں ورنہ چنے سخت اور خشک ہوجائیں گے (جب تک یہ ترجیح نہ ہو)۔ متبادل کے طور پر، اگر آپ چاہیں تو آپ چنے کو بھی بھون سکتے ہیں۔

ڈریسنگ بنانے کے لیے، ایوکاڈو، پودے پر مبنی سادہ دہی، ہری پیاز، لال مرچ، لہسن کا لونگ، جالپینو، نمک، ڈیجن سرسوں، شامل کریں۔ میپل کا شربت، زیتون کا تیل، چونے/لیموں کا رس ایک ہیلی کاپٹر میں ڈالیں۔ اسے اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔ پھر اسے استعمال کے لیے فریج میں ٹھنڈا کریں۔

سلاد کو جمع کرنے کے لیے، ایوکاڈو کے بقیہ 1/2 کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر شروع کریں۔ سرونگ سے پہلے، ٹھنڈی گوبھی میں سلاد ڈریسنگ (ذائقہ کے لیے) شامل کریں، اس طرح سلاد گیلا نہیں ہوگا۔ گوبھی کے ہر پیالے کو ایوکاڈو کے چند ٹکڑوں، ٹوسٹ شدہ چنے اور کچھ مائیکروگرینز/ انکرت کے ساتھ اوپر رکھیں۔

چنے کے بھوننے کا وقت آپ کے تندور کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے، اس لیے وقت کے مطابق ایڈجسٹ کریں< /b>

متبادل طور پر، آپ چولہے پر زیتون کے تیل اور مسالوں کے ساتھ چنے کو بھون بھی سکتے ہیں

گوبھی کو اچھا اور ٹھنڈا کرنے کے لیے اسے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے بعد فریج میں ٹھنڈا کریں۔ یہ سلاد واقعی ٹھنڈا ذائقہ دار ہے اس طرح سلاد بھیگنے نہیں پائے گا

کسی بھی بچ جانے والے اوور کو صرف 1 دن تک فریج میں رکھیں، اس سے زیادہ نہیں۔