اجزاء

مونگ کی دال (مونگ دال) - 1 کپ
ادرک، کٹی ہوئی (ادرک) - 1 کھانے کا چمچ
ہلدی (ہلدی) - آدھا چائے کا چمچ< br>پانی (پانی) - آدھا کپ
پانی (پانی) - آدھا کپ
پیاز، کٹی ہوئی (پیاز) - 3 کھانے کے چمچ
ہری مرچ، کٹی ہوئی (ہری مرچ) - 2 عدد
زیرہ ( جیرا) - 1 چائے کا چمچ
گاجر، باریک کٹی ہوئی (گاجر) - ⅓ کپ
ٹماٹر، کٹا ہوا (ٹماٹر) - ⅓ کپ
دھنیا، کٹا ہوا (تازا धनिया) - مٹھی بھر
شملہ مرچ، کٹی ہوئی (شملا) مرچ) - ⅓ کپ
نمک (نمک) - حسب ذائقہ
کری پتی (کڑی پتہ) - ایک ٹہنی
ENO (انو) - 1 چمچ
تیل (تیل) - حسب ضرورت

امچور چاٹ مسالہ چٹنی

پانی (پانی) - 2 کپ
امچور پاؤڈر (امچور) - آدھا کپ
چینی (چینی) - ¾ کپ< br>چاٹ مسالہ (چاٹ مسالا) - 1 کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر (کالی مرچ نمک) - ½ چائے کا چمچ
بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر (بھنا جیرا) - 1½ کھانے کا چمچ
کالا نمک (نمک) - 1 چائے کا چمچ
br>مرچ پاؤڈر (لال مرچ نمک) - 1½ چائے کا چمچنمک (نمک) - حسب ذائقہ

طریقہ >:
👉🏻 مونگلیٹ کے لیے مونگ کی دال کو 3-4 گھنٹے یا رات بھر بھگونے کے بعد پانی نکال کر دال کو اچھی طرح دھو لیں۔
👉🏻 ایک بلینڈر میں بھیگی ہوئی اور پھیکی ہوئی مونگ کی دال کو ساتھ میں ڈال دیں۔ ادرک، ہلدی پاؤڈر، اور پانی کی ایک ڈیش کے ساتھ. ایک ہموار بیٹر میں بلینڈ کریں، اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ بیٹر میں پینکیک بیٹر جیسی مستقل مزاجی ہونی چاہیے۔
👉🏻 مونگ کی دال کے بیٹر کو مکسنگ پیالے میں منتقل کریں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ، زیرہ، کٹی ہوئی یا گاجر، کٹی ہوئی شملہ مرچ، نمک اور دھنیا شامل کریں۔ . ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ اس میں کچھ کری پتے شامل کر سکتے ہیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ اب Eno شامل کریں اور آہستہ سے مکس کریں۔
👉🏻 ایک چھوٹے پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ تیل کے چند قطرے ڈالیں اور اسے یکساں طور پر پھیلا دیں۔
مونگ کی دال کے آمیزے کو کڑاہی پر ڈالیں اور آہستہ سے پھیلائیں تاکہ پینکیک کی طرح گول شکل بن جائے۔ موٹائی کو آپ کی ترجیح کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
منگلیٹ کے کناروں پر تیل کے چند قطرے ڈالیں، اسے ڈھکن سے ڈھانپیں، اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ نیچے کا حصہ سنہری اور کرکرا نہ ہوجائے۔< دوسری طرف پکانے کے لیے مونگلیٹ کو احتیاط سے پلٹائیں۔ اگر ضرورت ہو تو کناروں کے ارد گرد تھوڑا سا مزید تیل ڈالیں۔ چاقو سے اس میں سوراخ کریں، پھر ڈھکن دوبارہ بند کر دیں۔
ایک بار جب دونوں طرف پک جائیں اور کرکرا ہو جائیں، تو مونگلیٹ کو پین سے نکال دیں۔ اس عمل کو باقی ماندہ مونگ دال کے مکسچر کے ساتھ دہرائیں جب تک کہ آپ تمام مونگلیٹس نہ بنا لیں۔

امچور چاٹ مسالہ چٹنی کے لیے -
👉🏻 ایک صاف پیالے میں پانی، امچور پاؤڈر، چینی، چاٹ مسالہ ڈالیں۔ کالی مرچ پاؤڈر، بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، اور نمک۔ ان سب کو ایک ساتھ مکس کریں
👉🏻 ایک گرم پین میں مکسچر ڈال کر ابال لیں۔ چٹنی صرف 2 منٹ میں تیزی سے گاڑھی ہو جائے گی۔ گرمی کو بند کر دیں اور ٹھنڈا ہوتے ہی یہ گاڑھا ہو جائے گا۔