اجزاء (4 سرونگ تقریباً)

• 1 کپ / 190 گرام کوئنو (اچھی طرح سے دھویا ہوا/بھیگا ہوا)
• 2 کپ / 1 کین (398 ملی لیٹر کین) پکی ہوئی کالی پھلیاں (سوائی ہوئی/کلی ہوئی)
• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1 + 1/2 کپ / 200 گرام پیاز - کٹی ہوئی
• 1 + 1/2 کپ / 200 گرام سرخ مرچ - چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
• 2 کھانے کے چمچ لہسن - باریک کٹا ہوا
• 1 + 1/2 کپ / 350 ملی لیٹر پاستا / ٹماٹر پیوری / چھے ہوئے ٹماٹر
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 2 چائے کا چمچ پیپریکا (تمباکو نوشی نہیں کی گئی)
• 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ یا حسب ذائقہ (اختیاری)
• 1 + 1/2 کپ / 210 گرام منجمد مکئی کی دانا (آپ تازہ مکئی استعمال کر سکتے ہیں)
• 1 + 1/4 کپ / 300ml سبزیوں کا شوربہ (کم سوڈیم)
• مزید نمک شامل کریں (1 + 1/4 چمچ گلابی ہمالیائی نمک تجویز کیا گیا ہے)

گارنش:

• 1 کپ / 75 گرام ہری پیاز - کٹی ہوئی
• 1/2 سے 3/4 کپ / 20 سے 30 گرام لال مرچ (دھنیا کے پتے) - کٹا ہوا
• چونے یا لیموں کا رس حسب ذائقہ
• ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی بوندا باندی

طریقہ:

1. کوئنوا کو اچھی طرح سے دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے اور 30 ​​منٹ تک بھگو دیں۔ نکال کر اسٹرینر میں بیٹھنے دیں۔
2. پکی ہوئی کالی پھلیاں نکالیں اور انہیں چھاننے والے میں بیٹھنے دیں۔
3. ایک چوڑے برتن میں، زیتون کے تیل کو درمیانی تا درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، لال مرچ، اور نمک شامل کریں. براؤن ہونے تک بھونیں۔
4. کٹا ہوا لہسن شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔ پھر، مصالحے شامل کریں: اوریگانو، پسا زیرہ، کالی مرچ، پیپریکا، لال مرچ۔ مزید 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔
5. پاستا/ٹماٹر پیوری شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، تقریباً 4 منٹ۔
6. کلی ہوئی کوئنو، پکی ہوئی کالی پھلیاں، منجمد مکئی، نمک، اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ابال لیں۔
7. ڈھکیں اور گرمی کو کم کریں، تقریباً 15 منٹ تک پکائیں یا جب تک کوئنو پک نہ جائے (گولی نہ ہو)۔
8. سبز پیاز، لال مرچ، چونے کے رس اور زیتون کے تیل سے گارنش کریں، کھولیں۔ ملائی سے بچنے کے لیے آہستہ سے مکس کریں۔
9. گرم گرم سرو کریں۔ یہ نسخہ کھانے کی منصوبہ بندی کے لیے بہترین ہے اور اسے 3 سے 4 دن تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

اہم تجاویز:

• کھانا پکانے کے لیے چوڑے برتن کا استعمال کریں۔
• کڑواہٹ دور کرنے کے لیے کوئنو کو اچھی طرح دھو لیں۔
• پیاز اور کالی مرچ میں نمک ڈالنے سے تیز تر پکنے کے لیے نمی کو چھوڑنے میں مدد ملتی ہے۔