پالک سبزیوں کے چاول کی ترکیب کے اجزاء:

پالک پیوری: (اس سے کل 1+3/4 کپ پیوری بنتی ہے)
125 گرام / 4 کپ پالک کے پتے
>25 گرام / 1/2 کپ دھنیا کے پتے اور تنے
1 کپ / 250 ملی لیٹر پانی

دیگر اجزاء:
1 کپ / 200 گرام سفید باسمتی چاول (اچھی طرح سے کللا کر 30 منٹ تک بھگو دیں)< br>3 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل
200 گرام / 1+1/2 کپ پیاز - کٹا ہوا
2+1/2 کھانے کا چمچ / 30 گرام لہسن - باریک کٹا ہوا
1 کھانے کا چمچ / 10 گرام ادرک - باریک کٹا ہوا
1 /2 چائے کا چمچ ہلدی
1/4 سے 1/2 چائے کا چمچ لال مرچ یا حسب ذائقہ
1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
150 گرام / 1 کپ گاجر - 1/4 X 1/4 انچ چھوٹے کیوبز میں کاٹا
100 گرام / 3/4 کپ سبز پھلیاں - کٹی ہوئی 1/2 انچ موٹی
70 گرام / 1/2 کپ فروزن کارن
70 گرام / 1/2 کپ منجمد سبز مٹر
200 گرام / 1 کپ پکے ہوئے ٹماٹر - چھوٹا کٹا ہوا
نمک حسب ذائقہ (میں نے کل 1+1/2 چائے کا چمچ گلابی ہمالیائی نمک شامل کیا ہے)
1/3 کپ / 80 ملی لیٹر پانی (👉 پانی کی مقدار چاول اور سبزیوں کے معیار کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے) لیموں کا رس حسب ذائقہ (میں نے 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس شامل کیا ہے مجھے یہ تھوڑا کھٹا پسند ہے لیکن آپ کرتے ہیں)
1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ یا حسب ذائقہ
زیتون کے تیل کی بوندا باندی (میں نے 1 شامل کیا ایک چائے کا چمچ نامیاتی کولڈ پریسڈ زیتون کا تیل)

طریقہ:

باسمتی چاولوں کو اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے کسی بھی قسم کی نجاست کو دور کرنے کے لیے۔ یہ چاول کو زیادہ بہتر/صاف ذائقہ دے گا۔ پھر 30 منٹ تک بھگو دیں۔ ایک بار بھیگنے کے بعد چاول نکال لیں اور استعمال کے لیے تیار ہونے تک کسی بھی اضافی پانی کو نکالنے کے لیے اسٹرینر میں بیٹھنے کے لیے چھوڑ دیں۔ لال مرچ/دھنیا، پالک کے پتے، پانی کو پیوری میں بلینڈ کریں۔ بعد کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔✅ 👉 اس ڈش کو پکانے کے لیے ایک وسیع پین کا استعمال کریں۔ ایک گرم پین میں کوکنگ آئل، پیاز، 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈال کر درمیانی آنچ پر 5 سے 6 منٹ تک یا پیاز کے سنہری ہونے تک بھونیں۔ پیاز میں نمک ملانے سے اس کی نمی نکلے گی اور اسے تیزی سے پکنے میں مدد ملے گی، اس لیے براہ کرم اسے نہ چھوڑیں۔ کٹا ہوا لہسن، ادرک ڈال کر درمیانی سے درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ تک بھونیں۔ ہلدی، لال مرچ، گرم مسالہ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ کٹی ہوئی ہری پھلیاں، گاجریں ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔ پھر اس میں منجمد مکئی، سبز مٹر، ٹماٹر اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ چاول پک جانے کے بعد پین کو کھول دیں۔ آنچ بند کر دیں۔ لیموں کا رس، 1/2 چائے کا چمچ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور اسے بہت آہستہ سے مکس کریں تاکہ چاول کے دانے ٹوٹنے سے بچ جائیں۔ چاول کو زیادہ مکس نہ کریں ورنہ یہ گدلا ہو جائے گا۔ ڑککن کو ڈھانپیں اور اسے چولہے پر 5 منٹ تک آرام کرنے دیں - پیش کرنے سے پہلے۔ اپنے پسندیدہ پروٹین کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ اس سے 3 سرونگز بنتی ہیں۔