اجزاء

• 1 کپ / 200 گرام بھوری دال (بھیگی ہوئی/کلی ہوئی)
• 1 کپ / 200 گرام درمیانے دانے براؤن چاول (بھیگے ہوئے/کلے ہوئے)
< li>3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 2 1/2 کپ / 350 گرام پیاز - کٹا ہوا
• 2 کھانے کے چمچ / 25 گرام لہسن - باریک کٹا ہوا
• 1 چائے کا چمچ خشک تھائم< /li>
• 1 1/2 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا
• 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
• نمک حسب ذائقہ (میں نے 1 1/4 چائے کا چمچ گلابی ہمالیائی نمک شامل کیا)
• 4 کپ / 900 ملی لیٹر سبزیوں کا شوربہ / اسٹاک
• 2 1/2 کپ / 590 ملی لیٹر پانی
• 3 /4 کپ / 175 ملی لیٹر پاستا / ٹماٹر پیوری
• 500 گرام / 2 سے 3 زچینی - 1/2 انچ موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
• 150 گرام / 5 کپ پالک - کٹی ہوئی
< li>لیموں کا رس حسب ذائقہ (میں نے 1/2 کھانے کا چمچ شامل کیا)
• 1/2 کپ / 20 گرام پارسلے - باریک کٹی ہوئی
• پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ (میں نے 1/2 چائے کا چمچ شامل کیا )
• زیتون کے تیل کی بوندا باندی (میں نے 1 چمچ نامیاتی کولڈ پریسڈ زیتون کا تیل شامل کیا)

طریقہ

1. بھوری رنگ کو بھگو دیں دال کو کم از کم 8 سے 10 گھنٹے یا رات بھر پانی میں رکھیں۔ درمیانے دانے بھورے چاول کو پکانے سے پہلے تقریباً 1 گھنٹہ بھگو دیں، اگر وقت اجازت دے (اختیاری)۔ ایک بار بھیگنے کے بعد، چاول اور دال کو جلدی سے دھولیں اور انہیں اضافی پانی نکالنے دیں۔
2. ایک گرم برتن میں، زیتون کا تیل، پیاز اور 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز براؤن نہ ہوجائے۔ پیاز میں نمک ملانے سے اس کی نمی خارج ہوتی ہے، جس سے اسے تیزی سے پکنے میں مدد ملتی ہے، اس لیے اس قدم کو مت چھوڑیں۔
3. پیاز میں کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور تقریباً 2 منٹ یا خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ تھائم، پسا ہوا دھنیا، زیرہ، لال مرچ شامل کریں اور ہلکی سے درمیانی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
4. بھیگے ہوئے، دبے ہوئے، اور کلی کیے ہوئے بھورے چاول، بھوری دال، نمک، سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ ، اور پانی. اچھی طرح مکس کریں اور گرمی میں اضافہ کریں تاکہ اسے زوردار ابال آئے۔ ابلنے کے بعد، آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں، ڈھانپیں، اور تقریباً 30 منٹ تک پکائیں یا جب تک براؤن چاول اور دال پک نہ جائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ زیادہ نہ پک جائیں۔
5. براؤن چاول اور دال پک جانے کے بعد پاستا/ٹماٹر پیوری، زچینی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھائیں اور ابال لیں۔ جب یہ ابلنے پر آجائے تو آنچ کو درمیانی کر دیں اور تقریباً 5 منٹ تک ڈھک کر پکائیں جب تک کہ زچینی نرم نہ ہو جائے۔
6. برتن کو کھول کر کٹی ہوئی پالک ڈال دیں۔ پالک کو مرجھانے کے لیے تقریباً 2 منٹ تک پکائیں۔ آنچ بند کر دیں اور اجمودا، کالی مرچ، لیموں کے رس اور زیتون کے تیل سے گارنش کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور گرم گرم سرو کریں۔
7. یہ ایک برتن چاول اور دال کی ترکیب کھانے کی تیاری کے لیے بہترین ہے اور یہ ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 سے 4 دن تک فرج میں اچھی طرح سے محفوظ رہتی ہے۔

اہم تجاویز

• یہ نسخہ درمیانے دانے بھورے چاول کے لیے ہے۔ اگر لمبے دانے والے بھورے چاول کا استعمال کیا جائے کیونکہ یہ تیزی سے پکتا ہے۔ سٹو کی مستقل مزاجی بہت موٹی ہے، ٹھنڈے پانی کی بجائے اسے پتلا کرنے کے لیے تھوڑا ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ اس کے مطابق ایڈجسٹ کرنے کے لیے فیصلے کا استعمال کریں۔