اجزاء:

• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 225 گرام / 2 کپ پیاز - کٹا ہوا
• 1+1/2 کھانے کا چمچ لہسن - باریک کٹا ہوا
• 1 کھانے کا چمچ ادرک - باریک کٹا ہوا
• 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
• 1+1/2 چائے کا چمچ پیپریکا (تمباکو نوشی نہیں)
• 1 +1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی زیرہ
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی
• 1+1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری) )
• 200 گرام ٹماٹر - ایک ہموار پیوری میں بلینڈ کریں
• 200 گرام / 1+1/2 کپ تقریباً۔ گاجر - کٹی ہوئی
• 200 گرام / 1+1/2 کپ سرخ کالی مرچ - کٹی ہوئی
• 2 کپ / 225 گرام پیلا (یوکون گولڈ) آلو - چھوٹے کٹے ہوئے (1/2 انچ کے ٹکڑے)
• 4 کپ / 900 ملی لیٹر سبزیوں کا شوربہ
• نمک حسب ذائقہ
• 250 گرام / 2 کپ تقریباً۔ زچینی - کٹی ہوئی (1/2 انچ کے ٹکڑے)
• 120 گرام / 1 کپ تقریباً۔ ہری پھلیاں - کٹی ہوئی (1 انچ لمبی)
• 2 کپ / 1 (540 ملی لیٹر) پکے ہوئے چنے (سوائے ہوئے)
• 1/2 کپ / 20 گرام تازہ اجمودا (ڈھیلا پیک)
• li>

گارنش:

• لیموں کا رس حسب ذائقہ
• زیتون کے تیل کی بوندا باندی

طریقہ:< /h2>

ٹماٹروں کو ایک ہموار پیوری میں ملا کر شروع کریں۔ سبزیوں کو تیار کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک گرم پین میں زیتون کا تیل، پیاز اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ پیاز کو درمیانی آنچ پر نرم ہونے تک پسینہ کریں، تقریباً 3 سے 4 منٹ۔ نرم ہونے کے بعد، کٹا لہسن اور ادرک شامل کریں، خوشبودار ہونے تک 30 سیکنڈ تک بھونیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ، پیپریکا، پسا زیرہ، ہلدی، کالی مرچ، اور لال مرچ ڈال کر مزید 30 سیکنڈ تک بھونیں۔ تازہ ٹماٹر پیوری ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر اس میں کٹی ہوئی گاجریں، لال مرچ، پیلے آلو، نمک اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سب کچھ اچھی طرح مکس ہو جائے۔

مرکب کو زوردار ابالنے کے لیے گرمی کو بڑھائیں۔ ابلنے کے بعد، ہلائیں اور ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، تقریبا 20 منٹ تک پکنے کے لئے گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں. اس سے آلو کو جلدی پکنے والی سبزیاں شامل کرنے سے پہلے نرم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔

20 منٹ کے بعد، برتن کو کھولیں اور اس میں زچینی، سبز پھلیاں اور پکے ہوئے چنے شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں، پھر تیز ابالنے کے لیے گرمی کو تیز کریں۔ دوبارہ ڈھانپیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، یا جب تک آلو آپ کی پسند کے مطابق پک نہ جائیں۔ مقصد یہ ہے کہ سبزیاں نرم ہوں لیکن گالی نہ ہوں۔ ، بلکہ موٹی. مکمل ہونے کے بعد، گرم سرو کرنے سے پہلے تازہ لیموں کے رس، زیتون کے تیل کی بوندا باندی اور اجمودا سے گارنش کریں۔