Chickpea Quinoa Recipe Ingredients

• 1 کپ / 190 گرام کوئنو (تقریباً 30 منٹ تک بھگو کر)
• 2 کپ / 1 کین (398 ملی لیٹر کین) پکے ہوئے چنے (کم سوڈیم)
• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1+1/2 کپ / 200 گرام پیاز
• 1+1/2 کھانے کا چمچ لہسن - باریک کٹا ہوا (4 سے 5 لہسن کے لونگ)
• 1/2 کھانے کا چمچ ادرک - باریک کٹی ہوئی (1/2 انچ ادرک کی جلد کا چھلکا)
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی
• 1/2 چائے کا چمچ پسا زیرہ
• 1/2 چائے کا چمچ پسا دھنیا
• 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
• نمک حسب ذائقہ (میں نے کل 1 چمچ گلابی ہمالیائی نمک شامل کیا ہے جو کہ عام نمک سے ہلکا ہے)
• 1 کپ / 150 گرام گاجر - جولین کٹ
• 1/2 کپ / 75 گرام منجمد ایڈامیم (اختیاری)
• 1 +1/2 کپ / 350ml سبزیوں کا شوربہ (کم سوڈیم)

گارنش:

• 1/3 کپ / 60 گرام گولڈن کشمش - کٹی ہوئی
• 1/2 سے 3/4 کپ / 30 سے ​​45 گرام ہری پیاز - کٹی ہوئی
• 1/2 کپ / 15 گرام پیلینٹرو یا اجمودا - کٹا ہوا
• 1 سے 1+1/2 کھانے کا چمچ لیموں کا رس یا حسب ذائقہ
• زیتون کے تیل کی بوندا باندی (اختیاری)

طریقہ

1. کوئینو کو اچھی طرح دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہوجائے۔ تقریباً 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ پانی نکالیں اور اسے چھلنی میں بیٹھنے دیں۔
2. پکے ہوئے چنے کے 2 کپ یا 1 کین نکالیں اور اسے کسی بھی اضافی پانی کو نکالنے کے لیے اسٹرینر میں بیٹھنے دیں۔
3. ایک پین کو گرم کریں، زیتون کا تیل، پیاز، اور 1/4 چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ پیاز کو درمیانی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ یہ براؤن ہونے لگے۔
4. جب پیاز براؤن ہونے لگے تو لہسن اور ادرک ڈال دیں۔ تقریباً 1 منٹ تک یا خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
5. گرمی کو کم کریں اور مصالحے ڈالیں: ہلدی، پسا زیرہ، پسا دھنیا، گرم مسالہ، اور لال مرچ۔ تقریباً 5 سے 10 سیکنڈ تک اچھی طرح مکس کریں۔
پین میں بھگویا ہوا کوئنو، گاجر، نمک اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ اوپر منجمد ایڈامیم چھڑکیں، پین کو ڈھانپیں، اور ہلکی آنچ پر تقریباً 15-20 منٹ تک پکائیں یا جب تک کوئنو پک نہ جائے۔
6. ایک بار جب کوئنو پک جائے تو پین کو کھول دیں اور آنچ بند کر دیں۔ چنے، کٹی کشمش، ہری پیاز، لال مرچ اور لیموں کا رس شامل کریں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور مسالا کی جانچ کریں۔

اہم نکات

• ناجائز اور کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے کوئنو کو اچھی طرح دھو لیں۔
• پیاز میں نمک ملانے سے اسے تیزی سے پکنے میں مدد ملتی ہے۔
• جلنے سے بچنے کے لیے مصالحے ڈالنے سے پہلے گرمی کو کم کر دیں۔
• کھانا پکانے کا وقت مختلف ہو سکتا ہے، ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
• ڈش میں بہتر طور پر شامل کرنے کے لیے کشمش کو باریک کاٹ لیں۔