امرتسری کلچہ کی ترکیب

اجزاء:

• لیوک گرم پانی آدھا کپ
• لیوک گرم دودھ 1/4 کپ
• دہی آدھا کپ
• چینی 2 کھانے کے چمچ
• گھی 2 کھانے کے چمچ
• مائدہ 3 کپ
• بیکنگ پاؤڈر 1 چمچ
• li>بیکنگ سوڈا 1/4 چائے کا چمچ
• نمک 1 چمچ

طریقہ:

ایک مکسنگ پیالے میں گرم پانی، گرم دودھ، دہی، چینی اور گھی، اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ چینی گھل جائے۔ مزید برآں، ایک چھلنی کا استعمال کریں اور خشک اجزاء کو ایک ساتھ چھان لیں، انہیں پانی کے دودھ کے مکسچر میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، ایک بار جب یہ سب اکٹھے ہوجائیں تو اسے کچن کے پلیٹ فارم پر یا کسی بڑے برتن میں منتقل کریں اور اچھی طرح سے گوندھ لیں، اچھی طرح گوندھ لیں۔ اسے کھینچتے وقت کم از کم 12-15 منٹ۔ شروع میں آپ محسوس کریں گے کہ آٹا بہت چپچپا ہے، لیکن فکر نہ کریں جب آپ گوندھیں گے تو یہ ہموار ہو جائے گا اور ایک مناسب آٹے کی طرح بن جائے گا۔ اس وقت تک گوندھتے رہیں جب تک کہ یہ ہموار، نرم اور لمبا نہ ہو۔ اندر کی طرف ٹک کر اور ہموار سطح بنانے کے لیے ایک بڑے سائز کے آٹے کی گیند کی شکل دیں۔ آٹے کی سطح پر تھوڑا سا گھی لگائیں اور اسے ایک لپیٹ یا ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ آٹے کو کم از کم ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں، آرام کے بعد ایک بار پھر آٹے کو گوندھیں اور برابر سائز کے آٹے کے گیندوں میں تقسیم کریں۔ آٹے کی گیندوں کی سطح پر تھوڑا سا تیل لگائیں اور انہیں کم از کم آدھا گھنٹہ آرام دیں، یقینی بنائیں کہ انہیں گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔ جب تک وہ آرام کر رہے ہوں آپ دوسرے اجزاء بنا سکتے ہیں۔