دال کچوری کے اجزاء:

• 1 کپ بٹی ہوئی پیلی دال (دال)، 2 گھنٹے تک بھگو کر رکھیں
• 2 کپ آل پرپز آٹا (مائدہ)
• 2 درمیانے آلو، ابلے اور میشڈ
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
• نمک حسب ذائقہ
• تلنے کے لیے تیل

ہدایات:

1. فلنگ تیار کرکے شروع کریں۔ بھیگی ہوئی دال کو نکال کر موٹے پیسٹ میں پیس لیں۔
2. ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں۔ ایک بار جب وہ پھٹ جائیں، پسی ہوئی دال، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک مرکب خشک نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھیں۔
3. ایک مکسنگ پیالے میں، تمام مقاصد والا آٹا اور ایک چٹکی بھر نمک ملا دیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور نرم آٹے میں گوندھیں۔ ڈھک کر 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
4. آٹے کو چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں۔ ہر گیند کو ایک چھوٹی ڈسک میں رول کریں۔ ایک چمچ دال کا آمیزہ بیچ میں رکھیں۔
5. فلنگ کے اوپر کناروں کو فولڈ کریں اور گیند بنانے کے لیے اسے مناسب طریقے سے سیل کریں۔ اسے آہستہ سے چپٹا کریں۔
6. ڈیپ فرائی کے لیے ایک پین میں تیل گرم کریں۔ کچوریوں کو درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔
7. آلو کے سالن کے لیے، ایک اور پین میں تیل گرم کریں، اس میں ابلے اور میشڈ آلو ڈالیں، اور اپنے ذائقے کے مطابق نمک اور مصالحے کے ساتھ سیزن کریں۔ تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔
8. لذیذ کھانے کے لیے گرم دال کچوریوں کو آلو کی ترکاری کے ساتھ سرو کریں۔